Жур

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук
Джур з м'ясом.

Джур[1] або жур[2] (пол. żur, żurek; біл. жур, кісяліца) — пісний (молочний) чи м'ясний кислий суп, заправлений закваскою на основі вівсяного чи житнього борошна, до якого додається зазвичай біла ковбаса, копчене м'ясо, варене яйце.

Закваску роблять з непросіяного борошна, розведеного водою. Її ставлять на ніч для укисання. Страву їдять з конопляною олією.

Поширена страва польської, чеської, словацької кухонь.

Назва походить від старовинного німецького слова sūr, що означає кислий.

Примітки[ред.ред. код]

Джерела[ред.ред. код]

Їжа та напої Це незавершена стаття про їжу та напої.
Ви можете допомогти проекту, виправивши або дописавши її.