Ливнянський сир
| Ливнянський сир | |
|---|---|
 | |
| Альтернативна назва | Livanjski sir / Ливањски сир |
| Країна походження |  Боснія і Герцеговина |
| Регіон | Трополє |
| Місто | Ливно |
| Основа | коров'яче молоко |
| Пастеризованість | ні |
| Структура | тверда |
| Витримка | 60—66 днів |
Ливнянський сир або Сир з Ливно (босн. Livanjski sir/Ливањски сир) — сир, який перший раз був вироблений у XIX столітті в районі міста Ливно, Боснія і Герцеговина.[1][2][3][4]
Ливнянський сир виробляється на основі французької технології приготування сиру Грюєр. Спочатку виготовлявся з овечого молока, а сьогодні в основному виготовлений з суміші овечого та коров'ячого молока. Період дозрівання — від 60 до 66 днів у контрольованому середовищі. Аромат міцний, а в більш старих сирах смак трохи гострий. Найбільшими виробниками є Mljekara Livno та Lura Dairy d.o.o. Livno, з річним виробництвом, що перевищує 500 метричних тонн.[1][2][3][4]
- ↑ а б The protection of the Livno cheese and exercising the rights of small-volume producers — natureforpeople.org. natureforpeople.org (англ.). WWF. Архів оригіналу (html) за 6 квітня 2019. Процитовано 6 квітня 2019.
- ↑ а б Livno cheese (англ.). Udruzenje Okusi Hercegovinu – Promocija tipicnih hercegovackih proizvoda. Архів оригіналу (html) за 6 квітня 2019. Процитовано 6 квітня 2019.
- ↑ а б Tri bh. sira nagrađena u Beogradu. Savez udruženja organskih proizvođača ORGANSKO FBiH (bs-BA) . Архів оригіналу (html) за 21 жовтня 2017. Процитовано 6 квітня 2019.
- ↑ а б Traditional Livno Cheese - Arca del Gusto. Slow Food Foundation (англ.). Архів оригіналу (html) за 6 квітня 2019. Процитовано 6 квітня 2019.