Шекер-бура
 Шекер-бура | |
| Тип | Солодощі |
|---|---|
| Походження | Азербайджанська кухня |
| Схожі страви | Бадам-бура |
Шекер-бура (азерб. Şəkərbura) — азербайджанський[1] національний печений виріб з тіста з горіхами.
Загальні відомості[ред. | ред. код]
Назва Шекер-бура походить від тюркського слова «Шекер-борек», що означає «солодкий пиріжок».
В Азербайджані шекер-бура зазвичай випікається під час весняного свята Новруз і уособлює місяць. На Новруз готують також Гогал, що уособлює сонце, і пахлаву, що уособлює зірку. За допомогою наггаш (спеціального пристосування) на шекер-буру наноситься малюнок у вигляді пшеничних колосків[2].
Склад[ред. | ред. код]
Тісто для шекер-бури замішується з пшеничного борошна, вершкового масла (або маргарину), молока, яєчних жовтків і сметани.
Як начинка використовуються горіх, цукор і кардамон. Дуже поширена начинка з мигдалю.
В Дербенті такі ласощі називаються «шекер-тихма». Кардамон в таку начинку не додають, а яєчні жовтки до складу тіста не входять.[джерело не вказане 2905 днів]
Примітки[ред. | ред. код]
- ↑ Азербайджанская кухня. Архів оригіналу за 4 грудня 2014. Процитовано 12 квітня 2022.
- ↑ Шекербура. Описание и приготовление [Архівовано 21 жовтня 2018 у Wayback Machine.] (Перевірено 16 травня 2008)
|
Це незавершена стаття про їжу та напої. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її. |