Губадія
| Тип | Основна страва |
|---|---|
| Походження |
Губадія (башк. ғөбәҙиә, тат. гөбəдия) — страва татарської і башкирської національної кухні, закритий круглий багатошаровий пиріг. Традиційний варіант солодкий і подається до чаю, проте, існують варіації рецепта, що включають м'ясо[1]. У Башкортостані поширена переважно в західних і північних районах.
Інгредієнти
- прісне або дріжджове тісто
- рис
- ізюм
- яйця
- Курт (виварений в топленому молоці сир з вершковим маслом і цукром)
- курага та чорнослив (інколи)
- м'ясний фарш (інколи)
Обрядове значення
Губадія готуєтеся на свята, обов'язкова на весільному столі, при торжестві в честь надання імені дитині, при зустрічі дорогих гостей. За обрядовим значенням близький до короваю.
Примітки
Джерела
- Гөбәдия (Губадія рецепт)[1]