Томатне пюре

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Версія від 18:46, 10 січня 2022, створена Lxlalexlxl (обговорення | внесок)
(різн.) ← Попередня версія | Поточна версія (різн.) | Новіша версія → (різн.)
Перейти до навігації Перейти до пошуку
Перевірена версія цієї сторінки, затверджена 10 січня 2022, заснована на цій версії.
Ложка томат-пюре

Томатне пюре (томат-пюре; італ. passata) — пюре з протертих помідорів зі вмістом сухих речовин від 8 до 12 %. За більшої концентрації продукт називають томатною пастою.

В домашніх умовах для подрібнення плодів можна використати м'ясорубку. Після подрібнення томати уварюють у 2 або 2,5 рази, енергійно помішуючи[1]. Деякі сучасні апарати для приготування пюре перед протиранням видаляють у помідорів шкірку. В Євросоюзі під італійською назвою «пасата» продають томатне пюре, як правило, проціджене таким чином, щоб видалити насіння і дрібні грудочки.

Для приготування томатного пюре можна використовувати прес-пюре.

Примітки

[ред. | ред. код]
  1. ↑ Домоводство (под ред. Л. Ф. Блинова). Москва: Сельхозгиз, 1957.

Література

[ред. | ред. код]
  • Томат-пюре // Краткая энциклопедия домашнего хозяйства / под ред. А. И. Ревина. — М. : Советская энциклопедия, 1960. — Т. 2. — С. 629.
  • Томатное пюре // Товарный словарь / И. А. Пугачёв (главный редактор). — М.: Государственное издательство торговой литературы, 1960. — Т. VIII. — Стб. 881—882
Отримано з https://uk.wikipedia.org/w/index.php?title=Томатне_пюре&oldid=34300871