Галета

Галети з сучасного пайка Бундесверу

Гале́та (фр. galette, від старофр. gal «валун») — харчовий продукт, який виготовлений з борошна з додавання дріжджів, хімічного розпушувачу, солі та цукру, може бути різновидом печива.

В залежності від сировини, яка застосовується у приготуванні, розрізняють два типи галетів:

• прості — так зване галетне печиво, крекер;
• жирні — галети, які містять 10-18 % вершкового масла або маргарину.

Прості галети зберігають харчові якості до двох років; широко застосовуються в мореплавстві, армії, експедиціях та туристичних походах.

Харчові якості жирних галет зберігаються до шести місяців, проте один з видів галет, який називають Hard Tack зберігається навіть триваліший термін.

Галети повинні мати слоїсту структуру, легко розпушуватись та гарно намокати у воді.

Джерела

• Галеты // Газлифт — Гоголево. — М. : Советская энциклопедия, 1971. — Большая советская энциклопедия: [в 30 т.] / гл. ред. А. М. Прохоров ; 1969—1978, т. 6.