Яйця по-російськи

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку
Яйця по-російськи
Походження Німеччина
Необхідні компонентияйце
Яйця по-російськи

Яйця по-російськи, російські яйця (нім. Russische Eier) — холодна закуска в німецькій кухні з відварених круто фаршированих яєць з кремоподібною начинкою. Популярна страва для шведського столу.

У класичному варіанті яйця по-російськи начиняють сумішшю жовтка з майонезом або ремуладом і чорною ікрою зверху. Назва страви очевидно йде від використовуваної в ньому ікри, але також існує версія, що назва відсилає до любові росіян до майонезу[1]. У більшості ж рецептів, як зазвичай у фаршированих яйцях, яєчний жовток розтирають і приправляють гірчицею, сметаною або майонезом і додають анчоуси, каперси, дрібно рубані мариновані огірки та зелень, а потім отриманою масою начиняють половинки яєчного білка. У деяких регіонах половинки варених яєць з ікрою та майонезом викладають на картопляний салат і сервірують з м'ясним салатом, сьомгою та оселедцевим салатом з буряком[2].

Примітки

[ред. | ред. код]
  1. Bayerischer Rundfunk: Російські яйця (нім.)
  2. essen-und-trinken.de: Яйця по-російськи (нім.)

Література

[ред. | ред. код]
  • Das neue Küchenlexikon. — С. 456.

Посилання

[ред. | ред. код]