Карбонування

Бульбашки вуглекислого газу спливають на поверхню газованого безалкогольного напою.

Карбонування — процес розчинення вуглекислого газу у воді. Процес включає використання вуглекислого газу під високим тиском. При зменшенні тиску, вуглекислий газ виділяється з розчину у вигляді дрібних бульбашок, які викликають ефект "шипіння". Цей ефект виявляється в газованих безалкогольних напоях.

Карбонуванням можна описати хімічну реакцію, одним із прикладів якої є ключовий крок у фотосинтезі.

Хімія

Вуглекислий газ є слабо розчинний у воді. Процес утворення вуглекислого газу з розчину представлено ​​наступною хімічною реакцією, в якій вуглекислота перетворюється на вуглекислий газ і воду:

$\mbox{H}_2\mbox{CO}_3 \longrightarrow \mbox{H}_2\mbox{O} + \mbox{CO}_2$

Біохімія

Карбонування також описує включення вуглекислого газу в хімічні сполуки. В нашому житті вуглець походить від реакції карбонування, і найчастіше каталізуються найпоширенішим на Землі ферментом RuBisCO. Так важливий цей процес карбонування, що значна частина листяної маси складається з цього ферменту карбонізації.

Карбонування рибулозо бісфосфат є відправною точкою включення діоксиду вуглецю в біосфері

Див.також

• Газована вода
• Бутильована вода
• Кола
• Ігристе вино
• Тонік
• Системи домашнього карбонування
• Карбонізація

Посилання

• Carbonation and Acidity
• Dissolution of Marble in Hydrochloric Acid Demonstration (instruction and video)
• Whirlpools in a soda pop Explains why a shaken soda bottle will spray soda when opened.
• ATR Infrared Spectroscopy method for measuring CO₂ concentration in Beer. Robert O'Leary. Describes in detail the theory and practice of measuring dissolved CO₂ content in soft drinks and beer.