Шампанське

Шампанське у фужері флейта

Шампанське (від фр. Champagne — Шампань) — ігристе вино, виготовлене з винограду, який росте в певному районі в провінції Шампань, що знаходиться в ста милях на схід від Парижу. Все шампанське в цьому районі виготовляється з використанням особливого процесу, який полягає в ферментації всередині пляшки, після чого вино стає ігристим. Це єдиний спосіб досягнення високої якості, синонімом якої є шампанське. Шампанському притаманний тонкий смак, світло-солом'яний з золотими відтінками колір та гармонійний букет.

Назва

В зв'язку з тим, що назва «Шампанське» є захищеної законом зареєстрованою торговою маркою, інші виробники не мають права називати ігристі вина власного виготовлення шампанським.

Попри це, назва «шампанське» використовується на внутрішньому ринку України та інших країнах СНД у зареєстрованих на території цих країн торговельних марках: «Українське шампанське», «Советское», «Російське шампанське». На експорт ці марки вин йдуть під назвою «Кримське», «Українське ігристе», «Артемівське ігристе» та ін.

«Шампанське» в Україні

Історія «шампанського» в Україні починається у 19 столітті. Відомо, що у Судацькому виноробному училищі, відкритому 1802-го року, частина вин пускалася на шампанізацію. У 1812 році при училищі засновано перше підприємство, що займалося ігристими винами. Пізніше — господарство Крига, який отримав за свої вина премію на симферопільській виставці 1846 року. З 40-х років 19 століття набирає популярності шампанське «Ай-Даніль» з двору князя Воронцова.

Дозрівання ігристого вина

Кримська війна (1853—1856 рр.) фактично знищила усю виноробну промисловість Криму. Французькі та англійські військові ретельно вирубували виноградники, знищували обладнання та документацію.

Виноробство «шампанського» у Криму відновлюється у 1878 році, коли Лев Голіцин купує маєток у Новому Світі. З 1882 року розпочинається виготовлення новосвітського шампанського.

У 1900 році на Всесвітній виставці у Парижі українське шампанське «Парадізіо» 4-го тиражу 1899 року отримало кубок «Гран-прі» — найвищу нагороду.

Сорти

• Брют (фр. brut) — дуже сухий сорт шампанського. Вміст цукру до 0,3 %.

Див. також

• Завод шампанських вин "Новий Світ"
• Шампанське Советское
• Моет і Шандон
• Вдова Кліко
• Піпер-Едсік
• Мерсьє
• Дельбек
• Теттенже

Це незавершена стаття про алкогольні напої. Ви можете допомогти проекту, виправивши або дописавши її.