Інарі-дзуші
Перейти до навігації
Перейти до пошуку
 | |
| Необхідні компоненти | Абурааге і сумесіd |
|---|---|
Іна́рі-дзу́ші (яп. 稲荷寿司) — страва японської кухні, «торбинка» з тофу (абурааге), наповнена рисом[1][2].
Рис суші, тобто рис, змочений оцтом, загортають у тофу. Потім торбинку з тофу обсмажують на олії. Залежно від регіону додаються інші інгредієнти, такі як гриби шіїтаке, морква, корінь японського лопуха (ґобо) або смажений кунжут (іригома)[3].
Інарі стосується японського божества родючості Інарі, чиї лисиці-посланці (кіцуне) полюбляють смажений тофу (абурааґе)[3].
Споживання[ред. | ред. код]
Зазвичай Інарі-дзуші їдять паличками в холодному вигляді. Тому він часто є частиною бенто.
Історія[ред. | ред. код]
Вперше Інарі-дзуші згадується в текстах пізнього періоду Едо, таких як Морісада Манкō (守貞謾稿), в яких були описані звичаї трьох найбільших на той час міст Едо (Токіо), Кіото та Осаки.
Галерея[ред. | ред. код]
-
Інарі-дзуші в регіоні Канто, циліндричні. -
Інарі-дзуші в регіоні Кансай, зазвичай без додавання оцту в рис, трикутної форми. -
Набір суші разом із інарі-дзуші. -
-
-
Інарі-дзуші в суші-ресторані в Йокогамі -
-
-
Інарі-дзуші на Тайвані -
Набір інари суші та каррі удон.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
Примітки[ред. | ред. код]
- ↑ Kimiko Barber, Hiroki Takemura (2011). Dorling Kindersley Ltd (ред.). Sushi: Taste & technique (англ.). с. 150—159. ISBN 1-4053-6000-3.
- ↑ Flip Shelton (2011). Wakefield Press (ред.). Veg in: Simple Vegetarian Dishes from Around the World (англ.). с. 50—51. ISBN 1-86254-912-5.
- ↑ а б 和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 на сайті kotobank.jp (яп.). 稲荷鮨.
{{cite web}}: Cite має пусті невідомі параметри:|hrsg=,|autor=та|datum=(довідка)