Камабоко
 | |
| Походження |
 Японія |
|---|---|
| Необхідні компоненти | Сурімі |
Камабоко (яп. 蒲鉾, かまぼこ) — традиційна страва японської кухні, що готується з сурімі (пюре із риби з білим м'ясом), за допомогою особливих добавок та формування «коржів», які потім готуються на пару до затвердіння. Подається нарізаним та охолодженим разом з різними соусами, або нарізаним у складі різних страв, наприклад удону. Зазвичай продаються в циліндричній формі.
Камабоко виготовляється в Японії починаючи з XIV століття. Існують декілька різновидів, серед яких: канікама (скорочено від кані-камабоко — крабовий камабоко), широко відомий в Україні як крабові палички, і чікам (поєднання слів чідзу (яп. チーズ, від англ. cheese) та камабоко), які часто продаються в Японії як готові закуски.
День Камабоко[ред. | ред. код]
Організація Камабоко Японії 1983 року заснувала «День Камабоко» 15-го листопада.
Камабоко за межами Японії[ред. | ред. код]
Гаваї[ред. | ред. код]
На Гаваях червоне камабоко легко доступне в магазинах. Найчастіше їх називають fish cake.
Південна Корея[ред. | ред. код]
В Південній Кореї камабоко називають омук (кор. 어묵) або оден (кор. 오뎅), запозичене слово, від назви японської страви оден, яке часто включає в свій рецепт камабоко.
Омук часто готується на рожні в бульйоні та продається на вулицях, іноді разом з омуком покупцеві дають бульйон в паперових стаканчиках. Поширена закуска для алкогольних напоїв, особливо соджу.
Китай[ред. | ред. код]
Аналогом камабоко є юйвань.
Див. також[ред. | ред. код]
Посилання[ред. | ред. код]
- Приготування камабоко в домашніх умовах [Архівовано 6 березня 2016 у Wayback Machine.]