Манджю

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук
Манджю приготоване в фритюрі (аге манджю (яп. 揚げ饅頭?))

Манджю (яп. 饅頭 манджю:?) — вид ваґаші, зазвичай пиріжок з пшеничної, гречаної або рисової муки з начинкою із анко з цукром. Запікається в формі. Існує декілька варіацій з різними видами тіста і начинки.

Історія[ред.ред. код]

Манджю виникло з різновиду моті, рисового коржа, який з'явився ще в древньому Китаї і називався по-китайськи маньтоу. Японці читають такі ж ієрогліфи «манджю». В 1341 році японський посол повернувся з Китаю і привіз з собою рецепт манджю. Потім він почав продавати їх під назвою «нара-манджю». З тих пір дешеві манджю стали дуже популярні серед японців і їх можна знайти в багатьох магазинах солодощів.

Види[ред.ред. код]

У манджю є багато різновидностей, серед яких є і більше і менше поширені.

  • Маття манджю - один із самих популярних видів. В тісто додається порошок зеленого чаю, який надає солодощам зелений колір.
  • Мідзу манджю (яп. 水饅頭 водяний манджю?) - цей вид зазвичай їдять влітку. Начинка - паста бобів адзукі. Напівпрозоре тісто робиться з кудзу[1].
  • Існують і інші начинки для манджю, наприклад апельсинова.
  • В регіональній кухні є власні різновиди манджю, наприклад, в Хіросімі подають манджю в вигляді кленового листка.

Дивіться також[ред.ред. код]

Примітки[ред.ред. код]

  1. Schilling, Christine (2007). «Translator’s Notes.» in Kirishima, Takeru (2002). Kanna Volume 2. California: Go! Comi (Go! Media Entertainment, LLC). ISBN 978-1-933617-56-5