Харчова інженерія
Зовнішній вигляд

Харчова інженерія (англ. Food engineering) — це міждисциплінарна прикладна наука, що досліджує застосування інженерних принципів і концепцій до будь-якого аспекту виробництва харчових продуктів, включаючи будівництво об'єктів для їх виробництва.
В цілому, поняття харчова інженерія охоплює широке поле діяльності, включаючи застосування інженерних принципів в будь-якому аспекті харчової промисловості, наприклад, в приладобудуванні, виробничих процесах, ремонті та експлуатації харчового обладнання, пакування та зберігання продуктів, здійснення контролю за виробництвом та розповсюдження харчових продуктів.[1]
- ↑ Heldman, Dennis R.; Lund, Daryl B. (2011). Aguilera, José Miguel (ред.). The Beginning, Current, and Future of Food Engineering: A Perspective. Food Engineering Interfaces (англ.). Springer. с. 3—18. doi:10.1007/978-1-4419-7475-4_1. ISBN 978-1-4419-7475-4. Процитовано 14 серпня 2024.
- Журнал Ukrainian Food Journal
- Журнал Journal of Food Engineering
- Журнал Nature Food