Хаше
 Голландський хаше з яловичиною та цибулею | |
| Тип | Стью |
|---|---|
| Походження |
 Нідерланди |
| Необхідні компоненти | М'ясо, риба чи свійські птахи; овочі |
Хаше (нід. вимова: [ɦɑˈʃeː][1]) — традиційне голландське рагу з нарізаного кубиками м'яса, риби або птиці та овочів. Хаше на основі яловичини, цибулі, яблучного масла, хліба на сніданок і кислоти (зазвичай оцту або вина) є типовим зразком традиційної голландської кухні. У густу підливу додають гвоздику і лавровий лист. Зазвичай його подають із картоплею. Голландці іноді можуть поєднувати хаше з гюцпотом.
Походження[ред. | ред. код]
Слово hachée французькою мовою означає нарізаний або мелений, будучи дієприкметником минулого часу від дієслова hacher — рубати або подрібнювати. Хаше були описані в середньовічних фуршетах, хоча точний рецепт зазвичай не описується. Ймовірно, рагу походить від повторного використання м'яса, приготованого в чавуні, разом з овочами, які випадково були доступні. Щоб м'ясо було ніжніше, додавали вино або оцет.[2]