Хрящ-молочник оливково-чорний

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук
Хрящ-молочник оливково-чорний
Icones Farlowianae (Pl. 31) (8489467576).jpg
Біологічна класифікація
Домен: Еукаріоти (Eukaryota)
Царство: Гриби (Fungi)
Тип: Базидіомікотові гриби (Basidiomycota)
Клас: Agaricomycetes
Порядок: Russulaceae
Родина: Сироїжкові (Russulaceae)
Рід: Хрящ-молочник (Lactarius)
Вид: Хрящ-молочник оливково-чорний
Біноміальна назва
Lactarius turpis
(Weinmann) Fries
Синоніми
Agaricus turpis Weinm., [1]

Galorrheus turpis (Weinm.) P. Kumm., [2]
Lactifluus turpis (Weinm.) Kuntze, [3]

Посилання
Commons-logo.svg Вікісховище: Lactarius turpis
EOL logo.svg EOL: 1009512
US-NLM-NCBI-Logo.svg NCBI: 152940
MB: 201186
IF: 201186

Хрящ-молочник оливково-чорний (Lactarius turpis (Weinm.) Fr., Lactarius necator (Bull. ex Fr.) Karst.) — гриб з родини Сироїжкових (Russulaceae).

Назва[ред.ред. код]

У різних джерелах фігурує під назвою Lactarius plumbeus. Місцева назва в Україні — рижок чорний, чорняк та груздь чорний.

Будова[ред.ред. код]

Хрящ-молочник оливково-чорний

Шапинка 5–10(20) см у діаметрі, щільном'ясиста, увігнуто-розпростерта, оливково-коричнева, іноді оливково-чорнувата, до краю світліша, жовтувато, з більш-менш яскравими, темнішими концентричними зонами (молоді плодові тіла іноді жовтуваті), волокниста, гола, клейка. Пластинки вузькі, білуваті або жовтуваті, згодом брудно-жовті До коричнюватих, стиглі від дотику буріють. Спори 7,5–8,5×6–7 мкм. Ніжка 3–6(8)×1–2,5(3) см, щільна, кольору шапки або світліша, клейка. М'якуш білий, при розрізуванні на повітрі темніє, їдкуватий, зі слабким грибним запахом. Молочний сік білий або водянисто-безбарвний, на повітрі не змінюється, пекучо-їдкий.

Кольорові хімічні реакції: потемнілий на повітрі м'якуш знебарвлюється від дії лугів.

Поширення та середовище існування[ред.ред. код]

В Україні поширений на Поліссі та в лісостепу. Росте в листяних (під березою) і мішаних з березою лісах. Збирають у липні — листопаді.

Практичне використання[ред.ред. код]

Засолювання оливково-чорного хряща-молочника

Умовно-їстівний гриб. Використовують свіжим, про запас засолюють після відварювання (відвар вилити) або кількаденного вимочування. Вважається одним з найкращих для засолювання[4].

Втім, в багатьох країнах Західної Європи його відносять до неїстівних або отруйних грибів, оскільки за останніми дослідженнями виявлено, що деякі мутагени повністю не руйнуються кип'ятінням і частково залишаються в грибах[5][6].

Примітки[ред.ред. код]

  1. Syll. Plant. Novarum: 85 (1828)
  2. Der Führer in die Pilzkunde: 125 (1871)
  3. Revisio generum plantarum 3 (2): 857 (1891)
  4. Чернушка (груздь черный): идеальный гриб для засолки. www.podmoskovje.com (ru). Процитовано 2016-12-14. 
  5. Suortti, T. (1984-07-01). Stability of necatorin, a highly mutagenic compound from Lactarius necator mushroom. Food and Chemical Toxicology 22 (7). с. 579–581. doi:10.1016/0278-6915(84)90229-1. Процитовано 2016-12-14. 
  6. Груздь чёрный (Lactarius turpis) – Грибы Новосибирской области. mycology.su. Процитовано 2016-12-14. 

Джерела[ред.ред. код]

Commons
Вікісховище має мультимедійні дані за темою: Хрящ-молочник оливково-чорний