Царнікавська мінога

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку
Царнікавська мінога
Тип смажена риба
Походження Латиська кухня
Необхідні компоненти річкова мінога


Царнікавська мінога (латис. Carnikavas nēģi) — латиський національний делікатес, включений до реєстру національних продуктів Європейського союзу із зазначеням географічного місця походження. Батьківщиною продукту є велике село Царнікава, де щороку в серпні проводиться свято — фестиваль міноги (латис. Nēģu svētki). Мінога зображена на гербі Царнікавского краю.

Рецепт[ред. | ред. код]

Царнікавську міногу готують за традиційними старовинними рецептами. Для цієї страви міногу виловлюють на території Царнікавського краю, в гирлі річки Гауя. Період вилову — з 1 серпня до 1 лютого. Використовується мінога виду Lampetra fluviatilis.

У Царнікаві міногу готують різними способами, але національною стравою вважається мінога, смажена на вугіллі.

Історія страви[ред. | ред. код]

Рибний промисел у Царнікаві ведеться вже близько трьохсот років. У 1875 році в цьому селі було створено одне з перших на території Латвії рибницьких підприємств зі штучного розведення риби.

Посилання[ред. | ред. код]