Чуду
Перейти до навігації
Перейти до пошуку
 | |
| Необхідні компоненти | ягнятина, яловичина, прісне тістоd, зелень і дріжджове тісто |
|---|---|
Чуду́ — споконвічно кумицька національна страва, яка перейшла до інших народів Дагестану за радянських часів. Це тонкі, або товсті прісні коржі з начинкою, обсмажені на сухій сковорідці. За формою чуду бувають як круглі, так і напівкруглі. Тісто може бути як прісне або дріжджове, так і замішане на кисломолочному продукті. Варіантів начинки існує безліч - це і м'ясо (баранина, яловичина), і зелень (кріп, дика цибуля, кропива, лобода, щавель кінський), і овочі (картопля, гарбуз), та сир. Готові чуду зазвичай змащують маслом і складають один на одного. Потім накривають чимось, щоб чуду відпарилися і розм'якшилися. Вживають гарячими.
- Магомед Атабаев. Кумики. Історія, культура, традиції [Архівовано 9 жовтня 2020 у Wayback Machine.]. ISBN 5457687287, 9785457687288
- Дагестанське чуду [Архівовано 7 жовтня 2020 у Wayback Machine.]
- даргинські чуду з м'ясом і картоплею [Архівовано 7 жовтня 2020 у Wayback Machine.]