Шайтергауфен
 | |
| Походження |  Чехія |
|---|---|
| Необхідні компоненти | яблуко |
«Ша́йтергауфен» (нім. Scheiterhaufen — «багаття») — австрійський, німецький та чеський десерт або основна страва, мельшпайзе, спеціалитет баварської кухні.
Шайтергауфен представляє собобю викладену шарами запіканку з пшеничної булки, бріоші або тостового хліба з крупно порізаними яблуками або грушами та родзинками, залитими солодкою яєчно-молочною сумішшю. Додатковими інгредієнтами можуть бути мигдаль, кориця та вершкове масло, а родзинки іноді розмочують в ромі. Спочатку страву готували для утилізації продуктових залишків. Схожою стравою є південнонімецький десерт «офеншлупфер». Шайтергауфен зазвичай посипають цукровою пудрою і подають з фруктовим[1] або ванільним соусом, а також горіховим або ванільним морозивом[2][3]. В Австрії шайтергауфен за кілька хвилин до готовності змащують збитим яєчним білком[4].
- ↑ Erhard Gorys, 1997.
- ↑ Süddeutsche Zeitung: Грушевий шайтергауфен [Архівовано 27 червня 2021 у Wayback Machine.] (нім.)
- ↑ Bunte: Як піч мельшпайзе [Архівовано 29 червня 2021 у Wayback Machine.] (нім.)
- ↑ Der Standard: Шайтергауфен - витончена утилізація хлібних залишків [Архівовано 1 липня 2021 у Wayback Machine.] (нім.)
- Рецепт [Архівовано 1 липня 2021 у Wayback Machine.](нім.)
- Шайтергауфен з глінтвейном [Архівовано 27 червня 2021 у Wayback Machine.] (нім.)