Вінегрет

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук
Овочевий вінігрет

Вінегрет (від фр. vinaigre — винний оцет, фр. vinaigrette — соус з оцту, солі і маслинової олії) — популярна в Україні страва із суміші різноманітних сирих та відварених овочів; картоплі, буряка, квашеної капусти, солених огірків, моркви, квасолі, цибулі, приправ, яка заправляється оцтом, олією. Подається на закуску холодною.

Основний інгредієнт, без якого вінегрету не буває, — буряк.

Всупереч поширеній думці, вінегрети ніколи не були властивими російській кухні, і з'явились в Росії вже в XIX столітті як запозичення з Заходу[1].

Вінегретом називається також певний поширений на Заході соус для заправки вінегрету.

Примітки[ред.ред. код]

  1. Похлебкин В. В. Национальные кухни наших народов (Основные кулинарные направления, их история и особености. Рецептура).—М.: Пищевая пром-сть, 1980. — 304 с.

Дивись також[ред.ред. код]

Джерела[ред.ред. код]

  • Л. Я. Старовойт, М. С. Косовенко, Ж. М. Смирнова, Кулінарія — Київ — Вища школа 1992 р.—С.218