Дайфуку

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук
Дайфуку
Ітіго дайфуку

Дайфукумочі (яп. 大福餅?) або дайфуку (яп. 大福?) (дослівно «велика удача») — японські солодощі, невеликий рисовий млинець з начинкою, найчастіше - з анко, пастою з бобів квасолі адзукі.

Існує багато різновидів дайфуку. Найпоширеніші види - білі, світло-зелені і блідо-рожеві дайфуку з начинкою з анко. Дайфуку зазвичай роблять розміром як долоня, або маленькими, приблизно 3 см в діаметрі. Деякі види містять цільні фрукти, інші - суміш фруктів і анко або пасти з тертої дині. Часто дайфуку покривають кукурудзяним або картопляним крохмалем, щоб зберегти їх від злипання. Дайфуку бувають посипані цукровою пудрою або какао-порошком. Традиційний спосіб приготування мочі (і, зокрема, дайфуку) називається мотіцуке (яп. 持ち付け?), їх можна готувати і в мікрохвильовій печі[1].

Історія[ред.ред. код]

Дайфуку раніше називались харабуто мочі (яп. 腹太餅?, мочі з товстим животом), пізніше назву змінили на дайфуку мочі (яп. 大腹餅?)(кандзі поміняли місцями). Через те, що вимова слова живіт (яп. фуку?) і багатство (яп. фуку?) в японській мові однакова, назву почали записувати як (яп. 大福餅 дайфуку мочі?) (мочі великої удачі). В кінці XVIII століття дайфуку стали дуже популярні, їх почали смажити. Дайфуку використовували як подарунки на офіційних зустрічах[2].

Види[ред.ред. код]

Юкімі дайфуку
Йомогі дайфуку (яп. 蓬大福?) — робляться з кусамочі (яп. 草餅?, мочі з японським полином йомогі).
Ітіго дайфуку (яп. イチゴ大福?) — різновид дайфуку з полуницею і анко. Замість анко інколи використовується крем. За авторство ітіго дайфуку змагаються декілька кондитерських.
Юкімі дайфуку (яп. 雪見だいふく?) — бренд морозива з мочі, який належить компанії Lotte.
Маме дайфуку (яп. 豆大福?) - мочі начиняється подрібненими бобами адзукі або сої і/або солодкою пастою адзукі.
Шіо дайфуку (яп. 塩大福?) - начиняється несолодким анко, має м'який солоний смак.
Уме дайфуку (яп. 梅大福?) - замість солодкої пасти адзукі начиняється сливами.
Кавовий дайфуку (яп. コーヒー大福?) - з солодкою кавовою начинкою.
Монблан дайфуку (яп. モンブラン大福?) - замість солодкого адзукі начиняється солодким каштановим кремом монблан.
Пурин дайфуку (яп. プリン大福?) - начиняється кармельним кремом (プリン) замість адзукі.

Дивіться також[ред.ред. код]

Примітки[ред.ред. код]

  1. «Not-So-Stressful Microwave Mochi». The Fatty Reader. Архів оригіналу за 2012-07-27. 
  2. «Daifuku» (Japanese). Dictionary of Etymology. Архів оригіналу за 2012-07-27.