Жур

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.

Жур — пісний (молочний) чи м'ясний кислий суп, заправлений квасом (заквасом на основі борошна) з вівсяного, житнього борошна, до якого додається зазвичай біла ковбаса, копчене м'ясо, варене яйце. Поширена страва польської (по-польськи "żur", "żurek"), чеської, словацької кухонь. Назва походить від старовинного німецького слова sūr, що означає кислий.