Жур

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук
Жур із м'яса

Жур (журек; пол. żur, żurek; біл. жур, кісяліца) — пісний (молочний) чи м'ясний кислий суп, заправлений квасом (заквасом на основі борошна) з вівсяного, житнього борошна, до якого додається зазвичай біла ковбаса, копчене м'ясо, варене яйце. Складовою частиною цієї страви є жур — житнє борошно, залите водою і заквашене протягом двох днів.

Поширена страва польської, чеської, словацької кухонь.

Назва походить від старовинного німецького слова sūr, що означає кислий.

Джерела[ред.ред. код]

Їжа та напої Це незавершена стаття про їжу та напої.
Ви можете допомогти проекту, виправивши або дописавши її.