Жур

Жур із м'яса

Жур, журек (пол. żur, żurek) — пісний (молочний) чи м'ясний кислий суп, заправлений квасом (заквасом на основі борошна) з вівсяного, житнього борошна, до якого додається зазвичай біла ковбаса, копчене м'ясо, варене яйце. Складовою частиною цієї страви є жур — житнє борошно, залите водою і заквашене протягом двох днів.

Поширена страва польської, чеської, словацької кухонь.

Назва походить від старовинного німецького слова sūr, що означає кислий.

Джерела

• Agnieszka Kręglicka. Żur czy barszcz. — 12.04.2009
• Ґоца Е. Назви напоїв і приправ в українських говорах Карпат / Еріка Ґоца // Сучасні проблеми мовознавства та літературознавства. — 2008. — № 12. — С. 125–128.

Це незавершена стаття про їжу та напої. Ви можете допомогти проекту, виправивши або дописавши її.