Сальтисон
Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Сальтисо́н[1] (сальцесон[1], кендюх, ковбик, мацик) — добре вимочений і вичищений свинячий шлунок, начинений злегка привареним і посіченим свинячим м'ясом, щоковиною, салом, вухами, підчеревиною, змішаними з часником, перцем і сіллю. Потім обварений і тушкований у печі. Його тримали під гнітом, щоб позбавити зайвої вологи. Їли з хріном.
Ця страва не була такою престижною, як ковбаси, і споживали її протягом усіх м'ясниць на повсякдень [2].
Див. також [ред.]
Примітки [ред.]
- ↑ а б Словник української мови: Том дев'ятий. С / Редкол. І.К.Білодід та ін., редактори тому: І.С.Назарова, О.П.Петровська, Л.Г.Скрипник, Л.А.Юрчук - К.:«Наукова думка», 1978
- ↑ Українська минувшина: Ілюстрований етнографічний довідник.- 2-е вид./ А.П.Пономарьов, Л.Ф.Артюх, Т.В.Косміна та ін. К.: Либідь, 1994.- 256 с.; іл.
Джерела та література [ред.]
- Українська минувшина: Ілюстрований етнографічний довідник.- 2-е вид./ А.П.Пономарьов, Л.Ф.Артюх, Т.В.Косміна та ін. К.: Либідь, 1994.- 256 с.; іл.
- Зустрінемось на «Бурштиновому шляху» // Україна молода, №89, 21.06.2012
 |
Цю статтю потрібно вікіфікувати, щоб привести її вигляд до стандартів Вікіпедії. (Березень 2012) |
 |
Ця стаття недостатньо ілюстрована. Ви можете допомогти проекту, додавши зображення до статті. |
 |
Це незавершена стаття про їжу та напої. Ви можете допомогти проекту, виправивши або дописавши її. |
