Битва за борщ
 | Було запропоновано об'єднати цю статтю або розділ з Борщ, але, можливо, це варто додатково обговорити. Пропозиція з жовтня 2024. |
«Битва[1] (боротьба[2], війна[3]) за борщ» або «борщова війна»[4] — публічне обговорення (протягом 2019—2022 років) між владою й представниками України та РФ щодо того, до чиєї національної спадщини належить страва борщ. У ході інформаційної кампанії український борщ увійшов до Репрезентативного списку нематеріальної культурної спадщини людства ЮНЕСКО[5].[6]
У 2019 році на сторінці МЗС РФ у Твіттері (Х) було викладено повідомлення, в якому заявлялося, що борщ є «однією з найвідоміших російських страв та символом традиційної російської кухні»[7][8].
Після цього в соціальних мережах, зокрема Твіттері, спалахнули суперечки, якій країні належить національна страва борщ. У результаті питання «чий борщ?» в обох країнах став майже таким самим маркером свій-чужий, як і питання «чий Крим?»[9].
Аби вирішити кулінарний конфлікт на користь України, кухар Євген Клопотенко разом з Мінкультом України ініціював кампанію для внесення страви борщ до переліку української нематеріальної культурної спадщини[10]. На думку кулінара, борщ є частиною української національної ідентичності нарівні з мовою[11]. Кампанія мала на меті запобігти присвоєнню росіянами української національної страви. Серед причин початку «битви за борщ» стали згадки борщу як російського супу в меню закладів різних країн[11][12].
6 жовтня 2020 року борщ було внесено до Національного переліку елементів нематеріальної культурної спадщини України[13][14].
У грудні 2020 року міжнародний ресторанний рейтинг Michelin вніс борщ до списку російських страв. Згодом представники рейтингу вибачилися за помилку.[15]
Наступним кроком кампанії було внесення борщу до списку нематеріальної спадщини ЮНЕСКО. Організація розглядала заявку півтора року[16][17].
5 березня 2021 року під егідою Міністерства культури було приготовлено 25 борщів за рецептами кожного з українських регіонів на Кіностудії Довженка. Трансляція відбувалася онлайн на YouTube-сторінці «Інституту культури України» та Facebook-сторінці Міністерства культури. Подія стала частиною кампанії з подання заявки до ЮНЕСКО.[18]
За словами ініціаторів кампанії, до списку не подаватиметься єдиний рецепт борщу, оскільки є велика кількість варіантів страви, що зумовлено регіоном та сімейною традицією приготування[11]. Статті про «битву за борщ» з'явилися у різних зарубіжних видань серед яких The Times, The Washington Post, The New York Times тощо[19][20].
На тлі повномасштабного російського вторгнення в Україну, у квітні 2022 року прес-секретар МЗС РФ Марія Захарова обґрунтувала наявність «нацизму та ксенофобії» в Україні тим, що в кулінарних книгах борщ називають українською стравою. Офіційний спікер зовнішньополітичного відомства РФ запевняла, що в Україні забороняються деякі кулінарні книги, проте не надавши жодних доказів[9].
1 липня 2022 року на 5-му позачерговому засіданні Міжурядового комітету з охорони нематеріальної культурної спадщини український борщ увійшов до Репрезентативного списку нематеріальної культурної спадщини людства ЮНЕСКО.[21][22]
- ↑ Інформаційні війни. Битва за борщ - Галичина. galychyna.if.ua. Процитовано 29 серпня 2024.
- ↑ Pedorenko, Maria (29 вересня 2021). Блекфейс і боротьба за борщ: у чому проблема культурної апропріації і як її розв’язати. Заборона (укр.). Процитовано 29 серпня 2024.
- ↑ Війна за борщ, смерть "молекулярки" та слоуфуд : гастродипломат зруйнував міфи про кухню. 24 Канал (укр.). 30 вересня 2021. Процитовано 29 серпня 2024.
- ↑ МакКой, Тетяна (18 вересня 2022). «Борщова війна»: ще раз про український борщ та російську ложку. Радіо Свобода (укр.). Процитовано 29 серпня 2024.
- ↑ Ukrainian borscht recognised by Unesco with entry on to safeguarding list. the Guardian (англ.). 1 липня 2022. Архів оригіналу за 30 листопада 2022. Процитовано 18 січня 2023.
- ↑ Придатько С.М., Просяник О.П. Збереження та просування української культури в умовах війни // Молодіжна наукова ліга. — Полтава, 2023. — С. 198.
- ↑ https://twitter.com/russia/status/1134028707956436992. Twitter (рос.). Архів оригіналу за 28 жовтня 2021. Процитовано 18 січня 2023.
- ↑ Битва за борщ - так чий він насправді?. BBC News Україна. Архів оригіналу за 28 жовтня 2021. Процитовано 18 січня 2023.
- ↑ а б Украина выиграла битву за борщ. ЮНЕСКО внесла это блюдо в список ее национальных достояний. BBC News Русская служба. Архів оригіналу за 28 грудня 2022. Процитовано 18 січня 2023.
- ↑ Наталия Соловьева (22 грудня 2020). Битва за борщ продолжается: в ресторанном гиде Michelin борщ назвали российским блюдом | MC.today. mc.today (ru-RU) . Архів оригіналу за 5 червня 2022. Процитовано 18 січня 2023.
- ↑ а б в Россия претендует на украинский борщ? Победитель Мастер-шеф Клопотенко добился идентификации борща (ru-RU) . Архів оригіналу за 10 листопада 2021. Процитовано 18 січня 2023.
- ↑ «Уже не нужно объяснять, чей борщ» — Клопотенко об изменении отношения мира к украинской кухне. The Page (рос.). Архів оригіналу за 6 лютого 2023. Процитовано 18 січня 2023.
- ↑ "Борщ наш". ЮНЕСКО визнав борщ українським. BBC News Україна (укр.). Процитовано 29 серпня 2024.
- ↑ Борщ — це Україна! Як ми перемогли у гастрономічній боротьбі?. Громадське радіо (укр.). 9 вересня 2023. Процитовано 29 серпня 2024.
- ↑ У Michelin "вибачилися, що віднесли борщ до російської кухні". BBC News Україна. Архів оригіналу за 28 жовтня 2021. Процитовано 18 січня 2023.
- ↑ Ukraine seeks U.N. cultural status for beloved borscht. A culinary spat with Russia could be brewing. Washington Post. Архів оригіналу за 31 травня 2021. Процитовано 18 січня 2023.
- ↑ Moscow, Marc Bennetts. Knives come out in the battle of borscht. Архів оригіналу за 29 жовтня 2021. Процитовано 18 січня 2023.
- ↑ Lukashevskyi Volodymyr (5 березня 2021). Битва за борщ: сьогодні Євген Клопотенко готуватиме 25 видів цієї страви. Нова Зоря (укр.). Архів оригіналу за 6 березня 2021. Процитовано 18 січня 2023.
- ↑ Наталия Соловьева (9 листопада 2020). Борщ официально стал украинским блюдом: детали | MC.today. mc.today (ru-RU) . Архів оригіналу за 27 жовтня 2021. Процитовано 18 січня 2023.
- ↑ Боротьба за борщ: Євген Клопотенко домігся для страви статусу національної. realist.online (укр.). Архів оригіналу за 27 жовтня 2021. Процитовано 18 січня 2023.
- ↑ UNESCO - ‘Culture of Ukrainian borscht cooking’ inscribed on the List of... ich.unesco.org (англ.). Архів оригіналу за 4 лютого 2023. Процитовано 18 січня 2023.
- ↑ UNESCO - Culture of Ukrainian borscht cooking. ich.unesco.org (англ.). Архів оригіналу за 12 липня 2022. Процитовано 18 січня 2023.