Кабралес (сир)

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку
сир кабралес

«Кабралес» (ісп. Queso de Cabrales аст. Quesu de Cabrales) — іспанський напівтвердий нарізний сир з блакитною пліснявою і маслянистою текстурою з астурійського регіону Пеньямельєра-Альта. Подається до молодого червоного вина.

Має м'яку скоринку темного кольору. Виготовляється із сирого коров'ячого молока або його суміші з козячим і овечим молоком. Для дозрівання протягом 2-5 місяців під впливом різноманітних цвілевих грибів, які надають йому характерний ніжний і пікантний смак, поміщається в природні печери в околицях Кабралесу. Раніше традиційно виготовлявся навесні і влітку. Його загортали в сухе листя каштану або фігового дерева, але в даний час виробляється цілий рік і упаковується в металізований папір із зображенням листя.

Посилання[ред. | ред. код]

Вікісховище має мультимедійні дані за темою: Сир кабралес