Макарони по-флотськи

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку
Макарони по-флотськи
Navy-style.jpg
Походження Flag of Russia.svg Росія
Необхідні компоненти макарони, м’ясо, цибуля, жир для жарки

Макарони по-флотськи (рос. Макароны по-флотски) — страва з макаронних виробів з подрібненим смаженим м'ясом і цибулею[1][2]. Рецепт сформувався в СРСР у 1950-х роках[3].

Історія[ред. | ред. код]

Одна з перших згадок страви з макаронів із м'ясом на флоті зустрічається у зв'язку з бунтом, що стався 19 жовтня 1915 року на лінкорі «Гангут». Причиною бунту послужило порушення морських традицій, коли після виконання фізично важкої роботи по навантаженню на корабель вугілля замість належних макаронів з м'ясом матросам була запропонована ячна каша[4].

У «Книзі про смачну і здорову їжу» 1939 року видання розміщений рецепт консервів «Макарони з м'ясом», схожих на макарони по-флотськи (пізніше стали випускатися консерви «макарони з м'ясом по-флотськи»). Там же наводиться рецепт «Макаронів або лапшевник з м'ясом», технологія приготування якого включає в себе обсмажування м'ясного фаршу. Вперше рецепт макаронів по-флотськи був опублікований у книзі "Кулінарія" 1955 року видання[1]. Пізніше він також увійшов до книги «Самобутня кухня» (1965), «Керівництво з приготування їжі у військових частинах і установах радянської армії і військово-морського флоту» (1980) і «Підручник кока» (1982)[2].

У 2008 році «Росспоживнагляд» заборонив приготування макаронів по-флотськи на підприємствах харчування в загальноосвітніх закладах і в установах соціального обслуговування громадян похилого віку з метою «запобігання виникненню та поширенню інфекційних захворювань і масових неінфекційних захворювань (отруєнь)».

Метелики по-флотськи

Технологія приготування[ред. | ред. код]

Яловичину, свинину або баранину пропускають через м'ясорубку й обсмажують, потім змішують з готовими макаронами та дрібно нарізаною обсмаженою цибулею [1] [2].

Додаткові факти[ред. | ред. код]

Макарони по-флотськи згадуються С. П. Корольовим у монографії Бориса Чертока, що оповідає про події на радянському підводному човні в 1955 році[5].

Індійський режисер і актор Радж Капур на прийомах у своїй кіностудії R. K. Films[en] став пригощати гостей макаронами по-флотськи, після того як відвідав СРСР в 1954 році з прем'єрою фільму «Бродяга»[6].

Примітки[ред. | ред. код]

  1. а б в Кулинария, 1955.
  2. а б в Учебник кока, 1982.
  3. История блюда 1.
  4. Граф Г. К. На «Новике». Балтийский флот в войну и революцию. — СПб. : Гангут, 1997. — 488 с. — 5300 прим.
  5. Черток Б. Е. Ракеты и люди. — 2-е изд. — [[{{{1}}} (станція метро)|{{{1}}}]] : Машиностроение, 1999. — 416 с. — 1300 прим. — ISBN 5-217-02934-X. (рос.)
  6. Радж Капур любил макароны по-флотски. «Известия». 2009-12-15. Процитовано 2014-08-12.  Проігноровано невідомий параметр |description= (довідка) (рос.)

Література[ред. | ред. код]