Мацутаке

?Мацутаке
Matsutake
Біологічна класифікація
Домен:	Еукаріоти (Eukaryota)
Царство:	Гриби (Fungi)
Відділ:	Базидіомікотові (Basidiomycota)
Клас:	Агарикоміцети (Agaricomycetes)
Порядок:	Агарикальні (Agaricales)
Родина:	Трихоломові (Tricholomataceae)
Рід:	Рядовка (Tricholoma)
Вид:	Мацутаке
Біноміальна назва
Tricholoma matsutake
Посилання
Вікісховище:	Tricholoma matsutake
EOL:	6681836
МСОП:	76267712
NCBI:	40145
MB:	307044
IF:	307044

Мацутаке (Tricholoma matsutake) — вид грибів роду рядовка (Tricholoma).

Назва

Гриб мацутаке відомий ще під назвою «сосновий гриб», тому, що росте поруч з соснами. Також може називатися «королем японських грибів», тому, що має насичений грибний аромат. Китайською гриб називається «сунжун».

Поширення та середовище існування

Росте на піщаних ґрунтах в симбіозі з соснами.

Практичне використання

Широко використовується у східній кухні як делікатес.

Жінка «збирає» гриб мацутаке, мистецтво сюнґа, Японія

Цікаві факти

Це єдиний японський гриб, який росте тільки в природних умовах і не піддається розведенню у теплицях. До середини 1970-х збори скоротилися до кількох сотень тонн на рік. Зменшення кількості грибів пов'язують з різким скороченням площі, займаної місцевим ендеміком — червоною сосною. Проте існують відомості, що мацутаке розводять у Таїланді в домашніх умовах і продають під назвою «янагі мацутакі».

Мацутаке вважають одними з найдорожчих грибів у світі після трюфелів. За пів кілограма мацутаке доведеться віддати більш ніж 1000 USD. Деякі різновиди мацутаке можуть коштувати більш як 2 тисячі доларів.

Цей гриб слугує евфімічним замінником члена у символізмі сюнґа.