Шекер-бура

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку
Шекер-бура
Шекер-бура
ТипСолодощі
ПоходженняАзербайджанська кухня
Схожі стравиБадам-бура

Шекер-бура (азерб. Şəkərbura) — азербайджанський[1] національний печений виріб з тіста з горіхами.

Загальні відомості

[ред. | ред. код]

Назва Шекер-бура походить від тюркського слова «Шекер-борек», що означає «солодкий пиріжок».

В Азербайджані шекер-бура зазвичай випікається під час весняного свята Новруз і уособлює місяць. На Новруз готують також Гогал, що уособлює сонце, і пахлаву, що уособлює зірку. За допомогою наггаш (спеціального пристосування) на шекер-буру наноситься малюнок у вигляді пшеничних колосків[2].

Склад

[ред. | ред. код]

Тісто для шекер-бури замішується з пшеничного борошна, вершкового масла (або маргарину), молока, яєчних жовтків і сметани.

Як начинка використовуються горіх, цукор і кардамон. Дуже поширена начинка з мигдалю.

В Дербенті такі ласощі називаються «шекер-тихма». Кардамон в таку начинку не додають, а яєчні жовтки до складу тіста не входять.[джерело не вказане 3075 днів]

Примітки

[ред. | ред. код]
  1. Азербайджанская кухня. Архів оригіналу за 4 грудня 2014. Процитовано 12 квітня 2022.
  2. Шекербура. Описание и приготовление [Архівовано 21 жовтня 2018 у Wayback Machine.] (Перевірено 16 травня 2008)