Незамінні жирні кислоти
| Типи жирів у їжі |
|---|
| Дивіться також |
Незамінні жирні кислоти (вітамін F[1]) — комплекс поліненасичених жирних кислот, які беруть значну участь в біологічних процесах. Класифікують два сімейства поліненасичених жирних кислот: омега-3 і омега-6. Організм здатний перетворювати представників одного класу кислот в інший, але не здатний синтезувати ці обидва класи з простіших речовин.[2]
Відомо, що тільки дві жирні кислоти незамінні для людини[3] :
α-ліноленова кислота (С18:3n3) омега-3 ненасичена жирна кислота
та
лінолева кислота (С18:2n6) омега-6 ненасичена жирна кислота.
Деякі інші жирні кислоти іноді класифікуються як "умовно незамінні", що означає, що вони можуть стати незамінні при певних умовах розвитку або хвороби; приклади включають докозагексаєнова кислота (омега-6 ненасичена жирна кислота) та гамма-ліноленова кислота (омега-6 ненасичена жирна кислота).
Поліненасичені жирні кислоти з 16-вуглецевими і 18-вуглецевими ланцюгами іноді класифікуються як коротколанцюгові поліненасичені жирні кислоти (КЛ-ПНЖК, SC-PUFA), на відміну від довголанцюгових поліненасичених жирних кислот (ДЛ-ПНЖК, LC-PUFA), які мають більше атомів вуглецю.[4]
Обидві незамінні жирні кислоти (SC-PUFA) з 18-вуглецевим ланцюгом:
- ω-3 ненасичені жирні кислоти:
- α-ліноленова кислота (АЛК, ALA) (18:3n-3)
- ω-6 ненасичені жирні кислоти:
- лінолева кислота (ЛК, LA) (18:2n-6)
Ці дві жирні кислоти теж не можуть бути синтезовані людьми, оскільки люди не мають необхідних ферментів синтази для їх продукування.[4]
Примітки
- ↑ Burr, G.O., Burr, M.M. and Miller, E. (1930). On the nature and role of the fatty acids essential in nutrition (PDF). J. Biol. Chem. 86 (587). doi:10.1016/S0021-9258(20)78929-5. Архів (PDF) оригіналу за 21 лютого 2007. Процитовано 17 січня 2007.
- ↑ Шеманська Є. І. Склад і біологічна цінність олій холодного пресування / Вісник Донецького національного університету економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського Науковий журнал. — 2012, № 1
- ↑ Whitney Ellie; Rolfes SR (2008). Understanding Nutrition (вид. 11th). California: Thomson Wadsworth. с. 154.
- ↑ а б Buckley MT та ін. (2017). Selection in Europeans on Fatty Acid Desaturases Associated with Dietary Changes. Mol Biol Evol. 34 (6): 1307—1318. doi:10.1093/molbev/msx103. PMC 5435082. PMID 28333262.
|
Це незавершена стаття про їжу та напої. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її. |