Ополоник
Ополо́ник, рідше поло́ник[1], також черпак[2], діал. варе́х(а)[3][4][5] (вари́шка)[6], заст. по́варка[7] — велика ложка, якою наливають рідкі страви[8]; також шумі́вка[9] — велика плоска ложка з дрібними отворами, призначена для зняття піни або витягування з відвару зварених продуктів[10].
В Україні для приготування та насипання страв існували великі ложки — варехи, варішки. Для витягування вареників — великі ложки з отворами. Крім цього, ложкарі видовбували ополоники для пастухів на полонинах. Полонинський ополоник — це велика довбана ложка з довгою вертикальною ручкою, що використовувалась під час виготовлення овечого сиру — бринзи. Ополоник був мірою місткості близько 1 літра[11].
Примітки
- ↑ Полоник // Словник української мови : в 11 т. — Київ : Наукова думка, 1970—1980.
- ↑ Черпак // Словник української мови : в 11 т. — Київ : Наукова думка, 1970—1980.
- ↑ Вареха // Словник української мови : у 20 т. / НАН України, Український мовно-інформаційний фонд. — К. : Наукова думка, 2010—2022.
- ↑ Вареха // Словарь української мови : в 4 т. / за ред. Бориса Грінченка. — К. : Кіевская старина, 1907—1909.
- ↑ Варе́ха / Російсько-українські словники
- ↑ Варишка // Словник української мови : у 20 т. / НАН України, Український мовно-інформаційний фонд. — К. : Наукова думка, 2010—2022.
- ↑ Поварка // Словарь української мови : в 4 т. / за ред. Бориса Грінченка. — К. : Кіевская старина, 1907—1909.
- ↑ Ополоник // Словник української мови : в 11 т. — Київ : Наукова думка, 1970—1980.
- ↑ Шумівка // Українська кухня: повне зведення рецептів національної кухні ХVІІІ-ХХІ ст. / Г. О. Дубовіс. — Харків: Фоліо, 2006. — С. 522. — 591 с.
- ↑ Ополоник // Українська кухня: повне зведення рецептів національної кухні ХVІІІ-ХХІ ст. / Г. О. Дубовіс. — Харків: Фоліо, 2006. — С. 476. — 591 с.
- ↑ Ілюстрована енциклопедія українського народу. Звичаї. Свята. Традиції / Уклад. І. І. Сметана. — Харків: «Клуб Сімейного Дозвілля», 2012. — С. 121—122. — 416 с.
Посилання
- Ополоник // Українська мала енциклопедія : 16 кн. : у 8 т. / проф. Є. Онацький. — Буенос-Айрес, 1962. — Т. 5, кн. X : Літери Ол — Пер. — С. 1224. — 1000 екз.
Вікісховище має мультимедійні дані за темою: Ополоник