Шекер-бура

Шекер-бура

Шекер-бура
Тип	Солодощі
Походження	Азербайджанська кухня
Схожі страви	Бадам-бура
Медіафайли у Вікісховищі

Шекер-бура (азерб. Şəkərbura) — азербайджанський національний печений виріб з тіста з горіхами.

Загальні відомості

Назва Шекер-бура походить від тюркського слова «Шекер-борек», що означає «солодкий пиріжок».

В Азербайджані шекер-бура зазвичай випікається під час весняного свята Новруз і уособлює місяць. На Новруз готують також Гогал, уособлює сонце, і пахлаву, що уособлює зірку. За допомогою наггаш (спеціального пристосування) на шекер-буру наноситься малюнок у вигляді пшеничних колосків.

Склад

Тісто для шекер-бури замішується з пшеничного борошна, вершкового масла (або маргарину), молока, яєчних жовтків і сметани.

В якості начинки використовуються горіх і, цукор і кардамон. Дуже поширена начинка з мигдалю.

В Дербенті такі ласощі називаються «шекер-тихма». Кардамон в таку начинку не додають, а яєчні жовтки до складу тіста не входять.^{[джерело не вказане 2930 днів]}