50 найкращих ресторанів світу
.jpg)
.jpg)
.jpg)
50 найкращих ресторанів світу (англ. The World's 50 Best Restaurants) — рейтинговий список, який щорічно публікується авторитетним британським журналом Restaurant на основі опитування міжнародних експертів з числа шеф-кухарів, рестораторів і ресторанних критиків. Крім основного списку також публікується список «Вибір шефів», який визначають 50 шеф-кухарів з ресторанів, що входили до списку 50-ти ресторанів попереднього року. Більшість ресторанів належать до ресторанів «високої кухні».
Правила визначення
Рейтинг World's 50 Best складається під егідою Академії The Diners Club World's 50 Best Restaurants Academy групою з понад 900 експертів з усього світу, розділених на 26 регіонів. Кожний регіон має свою власну панель з 36 членів, включаючи керівника групи. Кожна панель включає ресторанних критиків, шеф-кухарів, рестораторів і найбільш знаних у регіоні фахівців ресторанного господарства, кожен з яких має 7 голосів. З семи голосів як мінімум три повинні бути віддані за ресторани з інших регіонів. Як мінімум 10 членів регіональних панелей щороку повинні бути замінені на нових експертів.[1]
Рішення про розподіл країн за регіонами покладається на регіональних голів. Вони щороку переглядають це питання відповідно до поточного стану розвитку світової ресторанної галузі.[1]
Результати голосування публікуються в режимі онлайн відразу після того, як вони оголошуються: у лютому в Сінгапурі — Asia's 50 Best Restaurants і у квітні в Лондоні — The World's 50 Best Restaurants. До моменту оголошення результати голосування є суворо конфіденційними. Голосувати за ресторан, до якого голосуючий має будь-яке відношення, не дозволяється. Список номінантів попередньо не складається. Кожен голосуючий надає власний упорядкований список з семи ресторанів, за які він голосує.[1]
У 2003 році процедура визначення найкращих ресторанів піддавалась критиці зі сторони «Гардіан», в якій Метью Форт назвав цей список шахрайським.[2] Французький ресторанний критик і журналіст Франсуа-Режі Годрі висказав сумніви в достовірності результатів цього рейтингу[3], а іспанський шеф-кухар Мартін Берасатегі говорив про «фальсифікації» рейтингу, який піддався маніпуляціям зі сторони відомої міжнародної продовольчої компанії з метою завдати шкоди гіду Мішлен (Le Guide Michelin).[4]
Найкращі ресторани
Нагорода «Найкращий ресторан світу», яка вважається гастрономічним «Оскаром», найчастіше діставалась ресторанам «elBulli» (Каталонія, Іспанія), який після 27 років роботи закрився в 2011 році, і Noma (Копенгаген, Данія). «elBulli» визнавався найкращим у 2002 і 2006—2009[5], а Noma здобував найвищого титулу у 2010—2012, 2014, 2021[6] роках.
Каталанський ресторан El Celler de Can Roca (Жирона, Каталонія, Іспанія), заснований в 1986 році трьома братами Рока — Хосепом, Хорді і Хуаном, визнавався найкращим у 2013 і 2015 роках.[7]
Двічі (2016 і 2018 роки) найкращим визнавався італійський ресторан Osteria Francescana.
2019 року на найвищу сходинку піднімався ресторан Mirazur.
Визначення і нагородження переможців 2020 року було відкладено до кращих часів через пандемію COVID-19. За інформацією 15 жовтня 2020 року компанія 50 Best оголосила, що має намір провести власну церемонію нагородження та програму заходів 2021 року у місті Антверпен у Фландрії у вівторок, 8 червня 2021.[8]
Список найкращих ресторанів за роками:
.svg){kind=small}
Найкращий ресторан Африки
- 2021 —
Wolfgat[9]
Найкращі з найкращих
Найкращі з найкращих за 19 років:[10]
- El Bulli (2002, 2006—2009)
- The French Laundry (2003—2004)
- The Fat Duck (2005)
- Noma (2010—2012, 2014, 2021)
- El Celler de Can Roca (2013, 2015)
- Osteria Francescana (2016, 2018)
- Eleven Madison Park (2017)
- Mirazur (2019)
Вибір шеф-кухарів (за роками)
- 2004: Tetsuya's, Австралія (19)
- 2005: elBulli (2)
- 2006: Pierre Gagnaire, Франція (3)
- 2007: The Fat Duck (2)
- 2008: Mugaritz, Іспанія (4)
- 2009: Noma (3)
- 2010: The Fat Duck (3)
- 2011: Osteria Francescana, Італія (4)
- 2012: Mugaritz, Іспанія(3)
- 2013: Alinea, США (15)
- 2014: D.O.M., Сан-Паулу, Бразилія[11]
- 2015: Eleven Madison Park, США (5)
- 2016: El Celler de Can Roca (2)
- 2017: Central Restaurante, Ліма, Перу (5)
- 2018: Blue Hill at Stone Barns, Pocantico Hills, Нью-Йорк (12)
- 2019: Arpège, Ален Пассар, Париж, Франція (8)
- 2021: Asador Etxebarri, Віктор Аргінсоніc[12]
Див. також
Примітки
- ↑ а б в The Worlds 50 best. Manifesto [Архівовано 8 травня 2013 у Wayback Machine.](англ.)
- ↑ Matthew Fort. Questionable taste(англ.)
- ↑ François-Régis Gaudry. Que faut-il penser des World's 50 Best Restaurants 2013?(фр.)
- ↑ Martín Berasategui. Restaurant’ es un montaje(ісп.)
- ↑ Spain's El Bulli named best restaurant in world(англ.)
- ↑ The World's 50 Best Restaurants 2021 theworlds50best.com(рос.)
- ↑ El Celler de Can Roca torna a ser el número 1 del món(кат.)
- ↑ The World's 50 Best Restaurants is postponed to 2021 as the brand focusses its attention on supporting global recovery
- ↑ World's best restaurants 2021 cnn.com
- ↑ Best of the Best. The World's 50 Best Restaurants. Процитовано 19 січня 2020.(англ.)
- ↑ Noma wins top prize at San Pellegrino World's Best Restaurants awards(англ.)
- ↑ Estrella Damm Chefs’ Choice Award 2021
Посилання
- Журнал Restaurant оприлюднив рейтинг 50 найкращих ресторанів світу[недоступне посилання]video.bigmir.net
- Названо 50 найкращих ресторанів світу 2013 рокуua.korrespondent.net
- Офіційний сайтtheworlds50best.com
- Google Map Best Restaurants 2009