Аджапсандалі
| Аджапсандалі | |
 | |
| Країна походження |
 Грузія і  Азербайджан |
|---|---|
 Аджапсандалі у Вікісховищі | |
Аджапсандалі (груз. აჯაფსანდალი) або аджапсандал (азерб. əcəbsəndəl, вірм. աջափսանդալ), аджапсанда (узб. ajabsanda) — вегетаріанська страва кавказької (грузинської, азербайджанської, вірменської) кухні[1].
Етимологія назви[ред. | ред. код]
- Існує припущення, що в перекладі з тюркських мов означає «яка ти чудова»[2]. Однак підтверджень цієї гіпотези немає.
Рецепти[ред. | ред. код]
Готується з обов'язкових інгредієнтів: баклажани, помідори, солодкий перець, ріпчаста цибуля, часник, пучок кінзи, базилік, рослинна олія, сіль, перець за смаком. Іноді додають картоплю і гострий перець.
Під різними назвами ця страва присутня у кухні всіх кавказьких і багатьох тюркських народів. Європейський аналог цієї страви — овочеве соте. У будь-якому разі для цієї страви беруться невеликі баклажани і свіжі супутні продукти.
Примітки[ред. | ред. код]
- ↑ Андрей Бугайский. Бинарный снаряд из овощей [Архівовано 18 квітня 2021 у Wayback Machine.]. // журнал BBQ.
- ↑ Ажабсанда — Ты восхитительна! / Gurmaniya.uz — сообщество гурманов. Архів оригіналу за 3 березня 2016. Процитовано 13 лютого 2018.
Посилання[ред. | ред. код]
- Аджапсандалі, грузинська овочева страва [Архівовано 11 вересня 2011 у Wayback Machine.]
- Аджапсандалі
- Аджапсандалі — вегетаріанська страва грузинської кухні, рецепт [Архівовано 26 березня 2014 у Wayback Machine.]
- Аджапсандал [Архівовано 19 серпня 2011 у Wayback Machine.]і
- Аджапсандалі — рецепт [Архівовано 27 серпня 2016 у Wayback Machine.]
- Аджапсандалі [Архівовано 22 травня 2017 у Wayback Machine.]