Гайфан
.jpg) Порція гайфан з трьома начинками продається з фудкорту в Пекіні, Китай | |
| Походження |
 КНР |
|---|---|
| Необхідні компоненти | рис |
.jpg)
Гайфан (кит. трад.: 蓋飯; спрощ.: 盖饭; піньїнь: gàifàn; Вейд-Джайлз: kai4-fan4; літ.: 'рис з начинкою') або гайцзяофан (蓋澆飯; 盖浇饭; gàijiāofàn; kai4-chiao1-fan4; 'начинка для рису') — тип страви китайської кухні, який зазвичай пропонують у недорогих закладах. Він складається з рибної, м'ясної або овочевої начинки, яка подається поверх рису. Страва може бути як свіжоприготовленою, так і попередньо приготовленою, наприклад, чар сіу. Відповідно до «Книги обрядів», гайфань може датуватися часами Західної Чжоу[1]. Під час династії Тан гайфан подавали під час бенкетів для новоспечених чиновників[2].
_-1.jpg)
.jpg)
Див. також[ред. | ред. код]
- Домбурі, яку в Китаї зазвичай називають «японським гайфаном».
Примітки[ред. | ред. код]
- ↑ «Fried meat paste is added on the rice, enriched with oil», Commentary to the Classic of Rites. 《礼记注疏》："煎醢加以陆稻上，沃之以膏。"
- ↑ Wei Juyuan, Menu, «sliced meat and egg with oil, cover on rice, mixed flavour.» 韦巨源 《食单》："编缕卵脂，盖饭表面，杂味。"
