Нішолда

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку
нішолда, нішалло, нішалда
Тип Східні солодощі
Походження
Час приготування 60 хвилин
Необхідні компоненти яєчні білки, вода, цукор, мильний корінь, лимонна кислота, ванілін
Схожі страви халва


Нішолда (дарі نشلا‎; евт. Нишалло; перс. نشلا‎; тадж. Нишалло; узб. Nisholda) – національний узбецький десерт, який нагадує бізе або густе варення білого кольору.

Інгредієнти та приготування[ред. | ред. код]

Для приготування нішолди потрібні яєчні білки, вода, цукор, мильний корінь та лимонна кислота. Ці східні солодощі починають готувати з приготування цукрового сиропу. В каструлю всипають склянку цукру, яку потім заливають склянкою холодної води та додають лимонну кислоту, яка власне й дасть згодом білий колір нішолді. Каструлю ставлять на повільний вогонь і варять до отримання сиропу. Потім чекають поки сироп стане густим як мед, бо з рідкого сиропу нішолду важко буде отримати[1][2].

На наступному етапі приготування цього десерту сирі білки яєць збивають до збільшення об’єму. Така густа легка маса має залишатися на ложці. До піни з білків додають охолоджений цукровий сироп. Спочатку ця суміш нагадує основу для бізе[1].

Для приготування справжньої нішолди обов’язковим інгредієнтом є мильний корінь (наприклад, солодки або єтмака). Він очищається, нарізується на шматки та відварюється десь півгодини. Готовий відвар додається до маси з білковою піною та цукровим сиропом. Й перемішується спеціальною дерев’яною ложкою[1][3].

Готова нішолда охолоджується приблизно 20 хвилин і подається у чашці або ж піалці, попередньо посипана щіпкою порошку ваніліну або ж бадьяну за смаком[1].

Традиції та звичаї[ред. | ред. код]

Примітки[ред. | ред. код]

Посилання[ред. | ред. код]