Сотейник
 | Було запропоновано об'єднати цю статтю або розділ з Рондель (посуд), але, можливо, це варто додатково обговорити. Пропозиція з травня 2020. |
Соте́йник[1] (через рос. сотейник — «посудина для соте» від фр. sauté) — різновид сковороди (пательні) чи каструлі (баняка) з високими стінками і зазвичай довгою ручкою, достатньо масивний, глибокий[2][3].
Виготовляється зі сталі, міді, чавуну або алюмінію, латуні; буває різних розмірів, форм і місткості. Може бути емальованим або з тефлоновим покриттям усередині.
Використовується для сотеювання, варіння, пасерування, тушкування, смаження в олії, приготування кулінарних кремів, соусів тощо. Зручний для приготування страв, що вимагають струшування і відносно високої температури приготування, а також там, де необхідно зберегти рідину у страві до кінця готування.
Якщо у сотейника відсутні неметалеві деталі (зазвичай ручка), то його можна ставити в духовку.
Часто слово «сотейник» плутають або помилково вживають для позначення будь-якої малої каструлі (пор. рондлик).
- ↑ Сотейник // Словник української мови : в 11 т. — Київ : Наукова думка, 1970—1980.
- ↑ Сотейник // Краткая энциклопедия домашнего хозяйства. — М. : Большая советская энциклопедия, 1959. — Т. 2 (О—Я). — С. 582.
- ↑ Кулинарный словарь В.В. Похлебкина. — 2002.
.png){kind=small}
|
Це незавершена стаття про посуд та кухонне приладдя. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її. |