Олія

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук
Пляшка оливкової олії (рослинна олія)

Олія — у широкому значенні, будь-яка речовина, яка (як правило) є рідиною за температури навколишнього середовища та не змішується з водою, але може змішуватися з іншими оліями й органічними розчинниками; жирна на дотик. Це загальне визначення включає в себе рослинні олії й жири, летючі ефірні олії, терпентинову олію (сирець скипидару). У вужчому значенні, під олією розуміють лише рослинні олії та жири (у т.ч., тверді — наприклад, пальмова олія), на відміну від тваринних жирових продуктів (які оліями називати не прийнято; зокрема, не слід плутати олію з маслом — продуктом переробки вершків чи сметани).

Етимологія[ред.ред. код]

Перші свідчення слова «oil» англійською мовою датуються 1176 роком і походять через старофранцузьке «oile», від лат. oleum,[1] яке в свою чергу походить від грецького "ἔλαιον" (Elaion), "оливкова олія, масло",[2] що від "ἐλαία" (elaia), «Оливкове дерево».[3]

Мінеральна олія[ред.ред. код]

Мінеральні олії — продукти перегонки нафти, що складаються з вуглеводнів та зовсім не мають у своєму складі гліцеринових ефірів жирних кислот.[4]

Ефірні олії[ред.ред. код]

Докладніше: Ефірна олія

Рослинні жири і олії[ред.ред. код]

Примітки[ред.ред. код]

  1. oleum, Charlton T. Lewis, Charles Short, A Latin Dictionary , on Perseus Digital Library
  2. ἔλαιον, Henry George Liddell, Robert Scott, A Greek-English Lexicon , on Perseus Digital Library
  3. ἐλαία, Henry George Liddell, Robert Scott, A Greek-English Lexicon , on Perseus Digital Library
  4. В.М.Поліщук Тваринні та рослинні жири як сировина для виробництва біодизеля (узагальнення досвіду) Науковий вісник Національного університету біоресурсів і природокористування України Збірник наукових праць. - 2010, Вип.144.

Див. також[ред.ред. код]

Посилання[ред.ред. код]