Топ-50 найкращих ресторанів світу

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук

50 найкращих ресторанів світу (англ. The World's 50 Best Restaurants) — рейтинговий список, який щорічно публікується авторитетним британським журналом Restaurant на основі опитування міжнародних експертів з числа шеф-кухарів, рестораторів і ресторанних критиків. Крім основного списку також публікується список «Вибір шефів», який визначають 50 шеф-кухарів з ресторанів, що входили до топ-50 ресторанів попереднього року. Більшість топ-ресторанів належать до ресторанів «високої кухні».

Правила визначення[ред.ред. код]

Рейтинг World’s 50 Best складається під егідою Академії The Diners Club World’s 50 Best Restaurants Academy групою з понад 900 експертів з усього світу, розділених на 26 регіонів. Кожний регіон має свою власну панель з 36 членів, включаючи керівника групи. Кожна панель включає ресторанних критиків, шеф-кухарів, рестораторів і найбільш знаних у регіоні фахівців ресторанного господарства, кожен з яких має 7 голосів. З семи голосів як мінімум три повинні бути віддані за ресторани з інших регіонів. Як мінімум 10 членів регіональних панелей щороку повинні бути замінені на нових експертів. [1]

Рішення про розподіл країн за регіонами покладається на регіональних голів. Вони щороку переглядають це питання відповідно до поточного стану розвитку світової ресторанної галузі.[1]

Результати голосування публікуються в режимі онлайн відразу після того, як вони оголошуються: у лютому в Сінгапурі - Asia’s 50 Best Restaurants і у квітні в Лондоні - The World’s 50 Best Restaurants. До моменту оголошення результати голосування є суворо конфіденційними. Голосувати за ресторан, до якого голосуючий має будь-яке відношення, не дозволяється. Список номінантів попередньо не складається. Кожен голосуючий надає власний упорядкований список з семи ресторанів, за які він голосує.[1]

У 2003 році процедура визначення найкращих ресторанів піддавалась критиці зі сторони The Guardian, в якій Метью Форт назвав цей список шахрайським.[2] Французький ресторанний критик і журналіст Франсуа-Режі Годрі висказав сумніви в достовірності результатів цього рейтингу[3], а іспанський шеф-кухар Мартін Берасатегі говорив про "фальсифікації" рейтингу, який піддався маніпуляціям зі сторони відомої міжнародної продовольчої компанії з метою завдати шкоди гіду Мішлен (Le Guide Michelin).[4]

Найкращі ресторани[ред.ред. код]

Нагорода «Найкращий ресторан світу», яка вважається гастрономічним «Оскаром», частіше всього діставалась ресторанам «Ель Буллі» (El Bulli, Каталонія, Іспанія), який після 27 років роботи закрився в 2011 році, і Noma (Копенгаген, Данія). «Ель Буллі» визнавався найкращим у 2002 і 2006–2009[5], а Noma здобував найвищого титулу у 2010-2012 роках. [6] У 2013 році лідер змінився – ним став каталанський ресторан El Celler de Can Roca (Жирона, Каталонія, Іспанія), заснований в 1986 році трьома братами Рока – Хосепом, Хорді і Хуаном. Проте в 2014 Noma знову став першим.[7] У 2015 році El Celler de Can Roca повертає собі 1-у позицію.[8]

Список найкращих ресторанів за роками:

Найкращі ресторани світу
Рік 1 місце 2 місце 3 місце
2002 Іспанія elBulli (Розас, Каталонія) Велика Британія Gordon Ramsay США The French Laundry
2003 США The French Laundry (Округ Напа, Каліфорнія) Іспанія elBulli Монако Le Louis XV
2004 США The French Laundry Велика Британія The Fat Duck Іспанія elBulli
2005 Велика Британія The Fat Duck (Беркшир, Англія) Іспанія elBulli США The French Laundry
2006 Іспанія elBulli Велика Британія The Fat Duck Франція Pierre Gagnaire
2007 Іспанія elBulli Велика Британія The Fat Duck Франція Pierre Gagnaire
2008 Іспанія elBulli Велика Британія The Fat Duck Франція Pierre Gagnaire
2009 Іспанія elBulli Велика Британія The Fat Duck Данія Noma
2010 Данія Noma (Копенгаген, Данія) Іспанія elBulli Велика Британія The Fat Duck
2011 Данія Noma Іспанія El Celler de Can Roca Іспанія Mugaritz
2012 Данія Noma Іспанія El Celler de Can Roca Іспанія Mugaritz
2013 Іспанія El Celler de Can Roca (Жирона, Каталонія) Данія Noma Італія Osteria Francescana
2014 Данія Noma Іспанія El Celler de Can Roca Італія Osteria Francescana
2015 Іспанія El Celler de Can Roca Італія Osteria Francescana Данія Noma

Вибір шефів (за роками)[ред.ред. код]

Примітки[ред.ред. код]

Посилання[ред.ред. код]