Хаппосю

Різні хаппосю на проджі в магазині.

Хаппосю (яп. 発泡酒, Хаппо:сю, букв. «пінисте саке»), або пиво з низьким вмістом солоду — категорія пива з низьким вмістом солоду в Японії. Досить популярне через низьку ціну (як правило банка 350 мл хаппосю дешевше пива на 30-40 єн), так як податок на алкогольні напої в Японії прямо залежить від вмісту солоду в них. Крім того часто позначають як хаппосю слабоалкогольні напої, що містять у своєму складі солод.

Японська податкова система розділяє солодові алкогольні напої на чотири групи з наступним змістом солоду: більше 66,7 %, від 50 % до 66,7 %, від 25 % до 50 %, та менше 25 % (під змістом солоду мається на увазі масова частка солоду в інгредієнтах, що беруть участь в бродінні). В 1994 японська пивоварна компанія Suntory представила пиво Hop's Draft з вмістом солоду 65 %, таким чином вперше випустивши низькосолодовое пиво, що підпадало під пільгове оподаткування.

З огляду на зростаючу популярність низькосолодового пива, японський уряд в 1996 році підвищило податок на категорію напоїв з вмістом солоду від 50 % до 67 % до рівня податку на пиво. Пивовари відреагували на це зменшенням вмісту солоду в пиві, таким чином, сьогодні в хаппосю міститься менше 25 % солоду. В останні роки з'являється все більше марок хаппосю різних компаній, багато з них позиціонуються як корисні продукти з низьким вмістом вуглеводів та пуринів.

Зазвичай як альтернативу солоду використовують кукурудзу, сою, горох та інші продукти, крім того практикується використання несолодового ячменю.

Хаппосю часто називають «пивом другого сорту» (яп. 第二 の ビ ー ル, дай-ні но бі:ру). За оцінками хаппосю займає приблизно 20 % ринку пива. Також великою популярністю користується так зване «пиво третього сорту» (яп. 第三 の ビ ー ル, дай-сан но бі:ру) або інакше кажучи «напій з пивним смаком», яке виготовляється без застосування солоду, а пивний смак досягається за рахунок застосування різноманітних смакових добавок — таким чином даний напій коштує ще дешевше хаппосю, займаючи приблизно 30 % цього ринку, в той час як продажі звичайного пива знизилися до 50 % (станом на 2009 рік).

Посилання

• Happoshu | BeerAdvocate(англ.)