В'яночка

В'яночка

Альтернативні назви	Гоуська
Тип	Десерт
Група страв	Різдвяні хліби
Походження	Чехія і  Словаччина
Регіон чи країна	Центральна Європа
Автор	Слов'яни
Необхідні компоненти	яйце
Рецепт у Вікіпідручнику  Медіафайли у Вікісховищі

Ваночка (словац. Vianočka; чеськ. Vánočka) — це плетений хліб, який традиційно на Різдво випікають у Чехії та Словаччині. Такий особливий святковий різдвяний хліб, виготовлений з білого борошна, або у формі клину, або в плетеній формі, вперше згадується приблизно в 1400 році монахом-бенедиктинцем Яном з Голешова у своїй праці «Трактат напередодні Різдва». Згідно з його тлумаченням, ця випічка символізувала Христа Дитятка, загорнутого в тканину.

Далі про Ваночку згадували протягом XVI століття, де її міг зробити лише пекар, який був майстром гільдії. Протягом 18 століття люди брали рецепт у свої будинки і починали випікати його самі. Він багатий на яйця та масло, що робить його схожим на бріош. Лимонна шкірка і ром додають кольору і аромату; тісто також може містити родзинки та мигдаль і заплетене як хала. Ваночка може бути побудована з трьох поступово менших джгутів, складених один на одного; це іноді трактується як груба скульптура немовляти Ісуса, загорнутого в тканину і лежачого в яслах.

Він має репутацію важкого в приготуванні, тому в багатьох домогосподарствах до випічки прикріплюються забобони та особливі звичаї. Роблячи ваночку, кажуть, що треба думати про всіх дорогих тобі. Інший звичай - уникати дотику ваночки металом. Нарешті, той, хто робить ваночку, повинен стрибати вгору-вниз, поки тісто піднімається.

Хліб названий на честь Ваноце (Vánoce), що означає Різдво по-чеськи (Vianoce по-словацьки).

З однакового тіста на Великдень роблять коровай, який називають мазанець.