Маршмелоу
 | |
| Походження |  США |
|---|---|
| Необхідні компоненти | кукурудзяний сироп, вода, Желатин, глюкоза і ароматизатор |
Маршмелоу — це кондитерський виріб, який, як правило, складається з цукру або кукурудзяного сиропу, води, желатину, глюкози, ароматизаторів, іноді барвників, збитих у густу піну. Деякі рецепти включають яйця[1].
Походить від англійської назви рослини Алтея лікарська (англ. marshmallow plant). З цих солодощів робили ліки з додаванням алтеї лікарської лат. Althaea officinalis і використовували для лікування хвороб горла[1].
Перші маршмелоу готували, виварюючи шматочки кореня з медом до затвердіння. Такі солодощі використовували переважно з лікувальною метою. Перші згадки знаходять у 2 тис до н. е. у Давньому Єгипті. У 19 ст французькі кондитери покращили рецепт (додали білок з яйця, трояндову воду) і почали виробництво під назвою фр. Pâté de Guimauve[2].
В англомовних країнах існує популярна традиція смажити маршмелоу на відкритому вогні.
- ↑ а б Petkewich, Rachel (2006). What's that stuff? Marshmallow. Chemical & Engineering News. 84 (16): 41. Архів оригіналу за 23 серпня 2018. Процитовано 10 лютого 2008.
- ↑ Pownell, Beaty (1904). The "Queen" Cookery Books (2 ed.). London: Horace Cox.
 | |
|---|---|
| Словники та енциклопедії | |
| Довідкові видання | |
| Нормативний контроль |