Шовковиця чорна

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук
Illustration Morus nigra0.jpg

Шовковиця чорна (лат. Mórus nígra L.) - листопадне дерево, відоме в культурі, широко розповсюджене на Кавказі, в Середній Азії, Молдові, Криму та Україні. Вирощують заради смачних плодів та деревини.

Місце походження[ред.ред. код]

Походить з Південно-Східної Азії ( Корея, Китай ), де й досі зустрічається дика форма. Давно введена в культуру, відома з часів європейської античності. Про тутову ягоду писали поети Вергілій та Овідій Назон, науковець Пліній Старший.

Опис рослини[ред.ред. код]

Дерево з крислатою кроною, до 5 - 10 м заввишки. Листя більш жорсткі і менш придатні для годування шовкопряда, ніж листя шовковиці білої. Оцвітина проста, чотирироздільна, дзвоникувата. Дерево цвіте в травні. Перші зрілі ягоди - у червні. Приємна ботанічна особливість - нерівномірність визрівання ягід. Це дає змогу збирати зрілі ягоди довгий термін, залишаючи при цьому на дереві зелені. Збори полегшені тим, що зрілі ягоди добре осипаються, не потребуючи зусиль.

Сад Видубицького монастиря навесні

Термін життя дерева - в середньому 250 років, зрідка - більше. Найстаріше дерево шовковиці, випадково збережене в Україні, шовковиця з саду колишнього Видубицького монастиря в Києві, нині Національний ботанічний сад імені Миколи Гришка НАН України. За переказами, насіння шовковиці привезли ченці з країн Середньої Азії. З попередніх насаджень і походить шовковиця-довгожитель.

Складові частини ягід[ред.ред. код]

Ягоди шовковиці чорної містять -

  • цукор до 12 %( глюкоза, сахароза)
  • органічні кислоти( яблучна, лимонна) до 1,8%, що в 9 разів перевищує вміст в ягодах білої шовковиці
  • Вітаміни ( група В, вітамін Р та С, каротин, рутин тощо).
  • Солі заліза - до 6,5 %, що більше, ніж в білій. Солі заліза при цьому знаходяться в сприятливішій формі для всмоктування в організмі людини.

Природні замінники цукру[ред.ред. код]

У свіжому стані ягоди шовковиці чорної посилюють кровотворення, нормалізують обмін речовин, покращують роботу серця та шлунково-кишкового тракту.

Ягоди чорної шовковиці добре сушаться і добре зберігаються у висушеній формі. В добу до промислового вироблення білого цукру - ягоди шовковиці поряд з курагою, ізюмом та сушеною динею використовувались як природні замінники цукру. До того ж, вони були і залишились значно кориснішими через вміст пектинових речовин та мікроелементів, яких позбавлені промислові форми цукру. Сушена форма дає змогу подовжити лікувально-оздоровчу дію натуральної речовини в зимовий період.

Властивості лікарської рослини[ред.ред. код]

Шовковиця чорна - давня лікувальна рослина в народній медицині Кореї, Китаю, В'єтнаму, Індії, Кавказу. Використовують - кору, листя, квіти, ягоди при захворюваннях серця, нирок, підшлункової залози, застуді.

Зрілі ягоди настоювали на воді і приймали при застуді, болях у горлі. Слід визначити, що настояні ягоди та вода не замінять антибіотики у випадках інфекційних захворювань, а використовуються лише як допоміжний засіб.

Кору коренів шовковиці настоювали на воді і приймали як глистогінне. Слід визначити, що це теж тільки допоміжний засіб.

Страви з чорної шовковиці[ред.ред. код]

На відміну від України, де вжиток ягід чорної шовковиці не набув поширення, кулінарія країн Кавказу використовує їх дуже широко.

  • Пряники.

Замішують тісто на холодному цукровому сиропі та яйцем, додають прянощі чи трохи меду, ягоди шовковиці чорної. Випікають до готовності.

  • Солодкі хлібці-лаваш.

З ягід витискають сік. До нього додають у борошно з яйцем, трохи цукру, меду та вершкового масла. Добре вимішують тісто та випікають з нього нетовстий корж. Готовий виріб темного кольору. Страву можна їсти як свіжо спечену, так і черству, бо тоді це різновид пряників.

  • З ягід виробляють варення( краще з додатками гомогенізованих яблук), соки, патоку, бекмес(темний замінник меду), компоти (краще з додаванням інших фруктів).

Різновиди плодової шовковиці[ред.ред. код]

Маємо досягнення як народної, так і наукової селекції. Приклади народної селекції є на півдні України, де шовковицю вирощують не одне століття.

Найкращі сорти наукової селекції районовані в Україні, це

  • «Українська 1 »
  • «Харківська 3 »
  • «Українська 107 »

Декоративні форми[ред.ред. код]

Окрім плодових сортів, виведено декілька декоративних форм. Переважають форми з білими чи рожевими ягодами, але є й з чорними.

  • Плакуча
  • Пірамідальна
  • Кулеподібна.

Адже шовковиця має посухостійкі якості, добре відновлює гілки і крону після вистрігання.

Посилання[ред.ред. код]

Джерела[ред.ред. код]

  • Довженко В.Р. и А.В. «Растения служат человеку», Симферополь, «Таврия», 1991 (рос)
  • Васюта В.М. и др., « Справочник садовода», Киев, 1990 (рос)