Курага

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук

Курага́ — сушені абрикоси без кісточок. Належить до сухофруктів. Крупні сорти сушать без кісточок, дрібні сорти — урюк, сушать з кісточками, так як у більшості сортів урюку кісточки погано відділяються від м'якоті. Урюк як цільний плід має більш високу поживну цінність.

Виготовлення[ред.ред. код]

Для виготовлення кураги плоди абрикос сушать в спеціально відведених для цього місцях на сонці протягом шести — восьми днів, після чого і виходить готовий продукт. Для виготовлення одного кілограма кураги необхідно три — чотири кілограми свіжих абрикосів.

Натуральна курага має забарвлення темного кольору, якщо в процесі сушіння на абрикос потрапляє волога.

Харчові якості[ред.ред. код]

Основна цінність даного продукту в тому, що при висушуванні зберігається більшість вітамінів і мікроелементів. Курага цінна високим вмістом калія, органічних кислот, каротину, фосфору, кальцію, заліза, вітаміну В5. Відома вона як засіб зміцнення серця, підвищення гемоглобіну. Широко використовується у кулінарії для приготування пирогів, тортів, десертів, узварів.

Курага є натуральним спалювачем жиру.

Шкода здоров'ю[ред.ред. код]

Зараз широко використовуються промислові способи заготівлі кураги, що передбачають використання токсичної неорганічної сполуки діоксиду сірки (E220) та інших консервантів. В результаті цього сушені плоди зберігають привабливий яскравий жовто-помаранчевий колір. Абсолютна більшість кураги, представленої на ринку, виготовлена саме цим способом. При тривалому вживанні такої кураги діоксид сірки накопичується в організмі і вражає легені, бронхи, викликає алергію, астму.

В українських магазинах представлена​​, як правило, курага з Туреччини. З цієї ж країни привозять так звану «органік», або натуральну, курагу темного кольору. Вона значно дорожче і солодше ніж звичайна блискуча курага жовто-помаранчевого кольору.

Sqcircleapricots.jpg