Браунколь

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук
Кале
Капуста кале (Brassica oleracea)
Капуста кале (Brassica oleracea)
Біологічна класифікація
Домен: Еукаріоти (Eukaryota)
Царство: Зелені рослини (Viridiplantae)
Відділ: Вищі рослини (Streptophyta)
Надклас: Покритонасінні (Magnoliophyta)
Клас: Еудікоти
Підклас: Розиди (Rosids)
Порядок: Капустоцвіті (Brassicales)
Родина: Капустяні (Brassicaceae)
Рід: Капуста (Brassica)
Вид: Капуста городня
Біноміальна назва
Brassica oleracea var. sabellica L.
Посилання
Commons-logo.svg Вікісховище: Brassica oleracea var. sabellica
Wikispecies-logo.svg Віківиди: Brassica oleracea
EOL logo.svg EOL: 5148888

Кале, або Грюнколь, або Браунколь (лат. Brassica oleracea var. sabellica[1]) — однорічна овочева рослина, різновид вида Капуста городня родини Капустяні.

Зелені або фіолетові мереживні листя кале не утворюють качан. Вважається найбільш близькою до дикої капусти серед одомашнених форм. У їжу вживаються в основному листя. Стебло зазвичай вважається занадто твердим. Капусту кале вирощують також як кормову культуру і в декоративних цілях.

До кінця середньовіччя, капуста була одних з поширених в Європі. Кучеряві листя цього сорту вже існували поряд з пласкими листями сортів в Греції у четвертому столітті до нашої ери.

Кулінарія[ред.ред. код]

Кале добре заморожується і на смак стає солодшою і ароматнішою після впливу морозу. В Ірландії капусту змішують з картопляним пюре і утворюється традиційна страва. У Японії кале популярна як харчова добавка. У Туреччині на чорноморському узбережжі з кале роблять суп. Містить вітаміни K і С й кальцій.

Примітки[ред.ред. код]


Капуста Це незавершена стаття про Капустяні.
Ви можете допомогти проекту, виправивши або дописавши її.
Городина Це незавершена стаття про городину.
Ви можете допомогти проекту, виправивши або дописавши її.