Жент (страва)

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку
Жент, коспа
Жент, приготований з використанням меду.
ПоходженняКазахська кухня, башкирська кухня, Середня Азія
Необхідні компоненти пшоняна крупа, сухий товчений сир, топлене масло, цукор, мед, родзинки, горіх
Зазвичай використовувані компонентиПросо, зерна кукурудзи

Жент (каз. жент) або коспа́ (каз. қоспа) у казахів, йент у башкир[1] — національна святкова[2] страва, яка виготовляється з пшоняної крупи, з додаванням сушеного товченого сиру, топленого масла, цукру, меду, родзинок, горіхів. Жент зазвичай подається до чаю. Його готують після народження дитини, з нагоди шілде і бесік тоя, до сороковин (қирқи)[3].

Під час Німецько-радянської війни і в післявоєнні роки був поширений такий метод приготування женту: апорт змішували в ступці з просом або кукурудзяним зерном і толокли до тих пір, поки м'якоть апорту не просочувала товчене зерно. Отриману масу сушили і розрізали на шматки[4].

Примітки

[ред. | ред. код]
  1. Н. Х Максютова Башкирские говоры, находящиеся в иноязычном окружении [Архівовано 19 жовтня 2018 у Wayback Machine.] — Китап, 1996. — С. 255. — 285 с.
  2. А. Кузембайулы, Е. Абиль История Республики Казахстан [Архівовано 19 жовтня 2018 у Wayback Machine.] — 2003. — С. 160. — 358 с.
  3. А. Х. Маргулан, В. В. Востров. Культура и быт казахского колхозного аула. [Архівовано 19 жовтня 2018 у Wayback Machine.] — Наука, 1967. — С. 226. — 302 с.
  4. Простор [Архівовано 19 жовтня 2018 у Wayback Machine.]. — 1998. — С. 103.