Лисичка справжня

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до: навігація, пошук
Лисичка справжня
Лисичка справжня
Лисичка справжня
Біологічна класифікація
Домен: Еукаріоти (Eukaryota)
Царство: Гриби (Fungi)
Відділ: Базидіомікотові (Basidiomycota)
Підвідділ: Agaricomycotina
Клас: Агарикоміцети (Agaricomycetes)
Порядок: Лисичкові (Cantharellales)
Рід: Лисичкові (Cantharellus)
Вид: Лисичка справжня
Біноміальна назва
Cantharellus cibarius
Fr. (1821)
Синоніми
Agaricus cantharellus L. (1753)
  • Merulius cantharellus (L.) Scop. (1772)
  • Cantharellus vulgaris Gray (1821)
  • Merulius cibarius (Fr.) Westend. (1857)
  • Cantharellus rufipes Gillet (1878)
  • Cantharellus cibarius var. amethysteus Quél. (1883)
  • Cantharellus cibarius var. rufipes (Gillet) Cooke (1883)
  • Cantharellus amethysteus (Quél.) Sacc. (1887)
  • Craterellus amethysteus (Quél.) Quél. (1888)
  • Craterellus cibarius (Fr.) Quél. (1888)
  • Merulius amethysteus (Quél.) Kuntze (1891)
  • Alectorolophoides cibarius (Fr.) Earle (1909)
  • Chanterel cantharellus (L.) Murrill (1910)
  • Cantharellus edulis Sacc. (1916)
  • Cantharellus pallens Pilát (1959)
  • Cantharellus cibarius var. amethysteus (Quél.) Cetto (1987)
Посилання
Commons-logo.svg Вікісховище: Cantharellus cibarius
EOL logo.svg EOL: 6666298
US-NLM-NCBI-Logo.svg NCBI: 36066
MB: 200345
IF: 200345

Лисичка справжня, або Лисичка звичайна (Cantharellus cibarius Fr.) — гриб з родини кантарелових (Cantharellaceae).

Зовнішній вигляд[ред.ред. код]

Chanterelle Cantharellus cibarius.jpg

Шапка 2,5-5 см у діаметрі, опукла, плоска або увігнута, лійкоподібна, часто асиметрична, жовта, гладенька. Пластинки вузькі, складчастоподібні, з численними анастомозами, жовті. Спори 7,5-9,5 Х 3,5-5 мкм. Ніжка коротка, 2-4 см завдовжки, кольору шапки, звужена до основи, суцільна, гладка. М'якоть щільна, як гумова, біла, рідше — злегка жовта, з приємним запахом і смаком. Має значний вміст вітаміну В2. Гіменофор у вигляді розгалужених, товстих, які сходять на ніжку, складок. Досвідченими грибниками підмічено, що цей вид гриба не буває червивим навіть у перезрілому стані. Лисички справжні досить швидко ростуть у вологу погоду, в них формується багато плодових тіл, а в суху — процес призупиняється.

Cantharellus cibarius 01.jpg

До лисички справжньої подібна лисичка несправжня, яка чітко відрізняється кольором м'якоті — у несправжньої він жовто-помаранчевий або блідо-рожевий.

Поширення та середовище існування[ред.ред. код]

Поширена по всій Україні. Росте у хвойних і листяних лісах у липні — листопаді, віддає перевагу злегка зволоженим, добре освітленим, не дуже моховитим та зі слабким трав'янистим покривом місцям. Зростає найчастіше сім'ями, рідко — одинично. У борах і субборах масово плодоносить у дощову погоду. Грибниця їх дуже гарно розвивається під деревами у лісі, майже не має цих грибів на галявинах і особливо у тих місцях, де слабко сформований трав'яний покрив.

Практичне використання[ред.ред. код]

Добрий їстівний гриб. Вживається свіжим, маринованим, солоним і сушеним. Має специфічний смак і аромат. Приємний, смачний гриб третьої категорії, але засвоюється важко. Містить вітаміни В2, С та ін. За вмістом каротину перевершує всі відомі гриби.

Склад лисички справжньої у відсотках[1]
Частина
гриба
Свіжі гриби Склад сухої речовини
Вода Суха
речовина
Білки Жири Манітол Цукор Клітковина Екстрактивні
речовини
Зола
Ніжка 88,23 11,77 28,35 4,72 12,17 4,13 38,04 4,16 8,43
Шапинка 88,95 11,05 27,77 7,13 13,13 3,98 35,93 2,13 9,93

Лисичка в кулінарії[ред.ред. код]

Лисичка є цінним грибом із широким використанням в традиційній та сучасній кулінарії України. Лисичку маринують, солять а також смажать.

Смажені лисички добре поєднуються із кашами (кукурудзяна, гречана).

Cantharellus cibarius Hanekam DSCF2186.JPG

Лисичка в культурі[ред.ред. код]

Posta Romana - 1958 - mushroom 2 LEI.jpg

Цей яскравий та оригінальний за формою гриб зустрічається на поштових марках багатьох країн:

Примітки[ред.ред. код]

Джерела[ред.ред. код]

  • Єлін Ю. Я., Зерова М. Я., Лушпа В. І., Шаброва С. І. Дари лісів. — К.: «Урожай», 1979
  • Зерова М. Я., Єлін Ю. Я., Коз'яков С. М. Гриби: їстівні, умовно їстівні, неїстівні, отруйні. — Київ : Урожай, 1979. — С. 70–71.
  • Гриби Хмельниччини. Навчальний посібник. Говорун В. Д., Тимощук О. О. — Хмельницький: Поліграфіст-1, 2014. — 176 с. — С.37
  • Фотинюк, Фелікс Іванович. Гриби. — Львів : Книжково-журнальне видавництво, 1961. — 184 с.
Commons
Вікісховище має мультимедійні дані за темою: Лисичка справжня