Срірача

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку
Срірача на столі з морепродуктами

Срірача, сірача, шрираша (тай. ศรีราชา) — вид соусу з червоного перцю, оцту, часнику, цукру і солі.

Назва[ред. | ред. код]

Срірача в пляшці

Отримав ім'я за назвою міста Сі Рача у провінції Чонбурі, Таїланд, де він вперше був виготовлений.[1]

Історія[ред. | ред. код]

Існує кілька версій щодо походження соусу. Одна з них приписує рецепт срірачі жінці з міста Сі Рача Thanom Chakkapak у 1930. Інша говорить, що соус зробили працівники з М'янми. Відповідно до інтерв'ю продавчині магазину Thawat Wiphisamakun на прізвисько Ah Pae через якийсь час інший покупець Kimsua Thimkrachang почав масово викуповувати оцет, перець та інші інгредієнти і виготовляти свій соус під назвою «Si Racha Phanich».

Використання[ред. | ред. код]

Подається як дип-соус (нам пхрік) до морепродуктів у Таїланді. Додається при приготуванні супу йентафу. У В'єтнамі застосовується як приправа до пхо, смаженої локшини, спрінг-ролів.[2]

В США його інколи називають півнячим соусом (англ. rooster sauce) через зображення півня на етикетці. Виробництво соусу у 1980 роках в США розпочав емігрант із В'єтнаму Давід Трен (David Tran). Багато фастфудів запровадили срірачу у своє меню (Wendy's, Applebee's, P.F. Chang's, Jack in the Box, McDonald's, Subway, Taco Bell, White Castle, Gordon Biersch, Chick-fil-a, Firehouse Subs, Noodles & Company, Starbucks та Burger King).[3]

У культурі[ред. | ред. код]

У 2013 році Гріффін Гаммонд випустив документальний фільм Срірача про походження та виробництво соусу.[4]

Примітки[ред. | ред. код]

  1. Edge, John T. Hot Stuff in a Squeeze Bottle (англ.). Архів оригіналу за 14 жовтня 2017. Процитовано 17 жовтня 2018. 
  2. How We Like Our Sriracha: Origin and Uses. The Spruce Eats. Архів оригіналу за 28 січня 2017. Процитовано 17 жовтня 2018. 
  3. Sriracha Hot Sauce Catches Fire, Yet 'There's Only One Rooster'. www.bloomberg.com. Архів оригіналу за 17 жовтня 2018. Процитовано 17 жовтня 2018. 
  4. Anderson, L. V. (12 грудня 2013). This Sriracha Documentary Is More Like a Long Sriracha Commercial. Slate (амер.). ISSN 1091-2339. Архів оригіналу за 17 жовтня 2018. Процитовано 17 жовтня 2018.