Срірача
Срірача, сірача, шрираша (тай. ศรีราชา) — вид соусу з червоного перцю, оцту, часнику, цукру і солі.
Отримав ім'я за назвою міста Сірача у провінції Чонбурі, Таїланд, де він вперше був виготовлений.[1]
Існує кілька версій щодо походження соусу. Одна з них приписує рецепт срірачі жінці з міста Сірача Тханом Чаккапак у 1930. Інша говорить, що соус зробили працівники з М'янми. Відповідно до інтерв'ю продавчині магазину Тхават Віпхісамакун на прізвисько А Пе через якийсь час інший покупець почав масово викуповувати оцет, перець та інші інгредієнти і виготовляти свій соус під назвою «Si Racha Phanich».
Подається як дип-соус (нам пхрік) до морепродуктів у Таїланді. Додається при приготуванні супу йентафу. У В'єтнамі застосовується як приправа до пхо, смаженої локшини, спрінг-ролів.[2]
В США його інколи називають півнячим соусом (англ. rooster sauce) через зображення півня на етикетці. Виробництво соусу у 1980 роках в США розпочав емігрант із В'єтнаму Давід Трен (David Tran). Багато фастфудів запровадили срірачу у своє меню (Wendy's, Applebee's, P.F. Chang's, Jack in the Box, McDonald's, Subway, Taco Bell, White Castle, Gordon Biersch, Chick-fil-a, Firehouse Subs, Noodles & Company, Starbucks та Burger King).[3]
У 2013 році Гріффін Гаммонд випустив документальний фільм Срірача про походження та виробництво соусу.[4]
- ↑ Edge, John T. Hot Stuff in a Squeeze Bottle (англ.). Архів оригіналу за 14 жовтня 2017. Процитовано 17 жовтня 2018.
- ↑ How We Like Our Sriracha: Origin and Uses. The Spruce Eats. Архів оригіналу за 28 січня 2017. Процитовано 17 жовтня 2018.
- ↑ Sriracha Hot Sauce Catches Fire, Yet 'There's Only One Rooster'. www.bloomberg.com. Архів оригіналу за 17 жовтня 2018. Процитовано 17 жовтня 2018.
- ↑ Anderson, L. V. (12 грудня 2013). This Sriracha Documentary Is More Like a Long Sriracha Commercial. Slate (амер.). ISSN 1091-2339. Архів оригіналу за 17 жовтня 2018. Процитовано 17 жовтня 2018.