Тортелоні

Тортеллоні з томатним соусом

Тортелло́ні (італ. tortelloni) — італійські макаронні вироби, пельмені з начинкою із сиру рікота і шпинату. Від тортеліні їх відрізняє лише більший розмір.

Як начинку також використовують білі гриби або волоські горіхи. В регіонах Мантуя і Реджо-Емілія тортелоні начиняють кашицею із гарбуза з додаванням перетертого мигдалевого печива амаретті.

Готові тортелоні звичайно подають під соусом (традиційно із соусом болоньєзе) або ж политі розтопленим маслом з листочками шавлії.

Див. також

• Тортеліні
• Тортелі
• Пельмені
• Равіолі

Посилання

• Tortelloni selbermachen
• Kurzbeschreibung von Pastaarten

Література

• Heinrich Gasteiger, Gerhard Wieser, Helmut Bachmann. Feine Küche für alle Tage. Athesia GmbH Verlagsansta. ISBN 8-882-66227-6.