Рікота
| Рікота | |
|---|---|
 | |
| Країна походження | Італія |
| Основа | сироватка з коров'ячого або молока буйволиці |
| Витримка | залежно від сорту |
Ріко́та (італ. Ricotta) — італійський сир, що виготовляється з молочної сироватки (а не з молока, як традиційні сири), що залишається після готування моцарели або інших сирів.
Ricotta affumicata, копчений сир з Сіла в Калабрії
Виділяють такі види рікоти:
- рікота дольче (без солі)
- рікота молітерно (підсолений, сухуватий)
- рікота форте (не витриманий, м'який).
Рікота — популярний компонент багатьох десертів, для яких часто подрібнюється й збивається в м'яку масу. Також сир застосовується в рецептах гарячих страв (зокрема, деяких різновидів лазаньї), як начинка для равіолі та кальцоне, використовується при випічці традиційного великоднього хліба Пастієра.
Традиція виготовлення рікоти досить давня, споживання цієї страви зображено на одній з картин Вінченцо Кампі, написаній в 1580 році.
Див. також[ред. | ред. код]
Джерела[ред. | ред. код]
Посилання[ред. | ред. код]
 |
Вікісховище має мультимедійні дані за темою: Рікота |
|
Це незавершена стаття про їжу та напої. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її. |
| ||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
