Аонорі

Сире аонорі

Аонорі (アオノリ;青海苔) в Японії та парае (파래) корейською мовою — це вид їстівних зелених водоростей, що включає види з родів Monostroma та Ulva (Ulva prolifera, Ulva pertusa, Ulva intestinalis). Їх комерційно культивують в деяких районах Японії, Кореї та Тайваню, таких як затока Ісе. Вони багаті такими мінералами, як кальцій, магній, літій, вітамінами та амінокислотами, такими як метіонін. У деяких місцях Японії його також називають аосою (ア オ サ, Ulva pertusa).

Використання

Японія

Він використовується у висушеному вигляді для японських супів, темпури, сушених норі, цукудані та рису. Він також використовується у порошкоподібній формі, часто змішується з видами Ulva.

Водорості зазвичай використовуються для ароматизації деяких японських продуктів, які посипають порошком для аромату:

• Смажена локшина (якісоба або якудюдон)
• Окономіякі (японський млинець)
• Такоякі (пельмені з восьминога)
• Темпура
• Ізобе мочі
• Шичімі (приправа із семи спецій)
• Японські картопляні чіпси
• Місошіру

Корея

Млинець з картоплі та водоростей

Приправлені водорості

У Кореї парае їдять як овоч намуль. З нього також роблять гім.