Бауру (сандвіч)
Бауру (порт. bauru) — популярний бразильський бутерброд. Рецепт включає сир (зазвичай моцарела), розтоплений на водяній бані, шматочок ростбіфу, помідори та мариновані огірки і французьку булочу, з якою була вийнята середина.[1] Бауру популярний не лише у Бразилії, а й в Уругваї (в регіонах прикордонних з Бразилією).[2]
Щоденна їжа (англ. The Daily Meal[en]), вебсайт, що робить огляди на їжу та напої, вважає бауру як "мрію любителів сиру" у статті "12 сандвічів, що змінюють життя, про яких ви ніколи не чули".[3]
Історія
У 1934 році студент юридичної школи Ларгу-Сан-Франсіску (порт. Faculdade de Direito do Largo de São Francisco) в Сан-Паулу Каземіро Пінто Нето,[4] відомий як Бауру так як прибув з однойменного міста, попросив кухаря приготувати бутерброд за його рецептом у традиційній їдальні для студентів, Ponto Chic.[5][6] "Сандвіч Бауру" відразу набув популярності і став найбільш продаваною стравою у цьому місці.[7]
Культурна спадщина
У місті Бауру бутерброд бауру був оголошений нематеріальною спадщиною штату Сан-Паулу в 2018 році.[8] Його рецепт був кодифікований у муніципальному законі, та було запроваджено програму сертифікації.[9] Муніципальний закон № 4314 від 24 червня 1998 р. міста Бауру визначає наступний рецепт для бауру складається з французького хліба з ростбіфом, скибочок помідорів, солінь, розтопленого сиру моцарела, орегано та солі.[10]
Варіанти
Багато закусочних пропонують бутерброди бауру з різними комбінаціями інгредієнтів. Наприклад, можуть використовувати нарізану шинку замість ростбіфу або нарізаний хліб замість французького хліба.[11] Серед поширених варіантів є наступні:
- Французький бауру: французький хліб із ростбіфом, розтопленим сиром грюйер та діжонською гірчицею.
- Італійський бауру: французький хліб з ростбіфом, розтопленим сиром моцарела, пармською шинкою, сушеними помідорами та орегано.
- Американський Бауру: французький хліб з ростбіфом, розтопленим сиром моцарела, американським салатом, помідорами та соліннями.
- Португальський бауру: з шинкою, сиром та помідорами.
- Бауру гаучо: французький хліб з ростбіфом (порт. picanha[pt]), розтопленим сиром емменталь, цикорієм (порт. almeirão[pt]) та помідорами.
- Бауру Ponto Chic: французький хліб з ростбіфом (de lagarto), розтопленим сиром подібним до швейцарського (порт. estepe, prato), помідором, огірком, маслом, сіллю.
Примітки
- ↑ Official recipe (Portuguese) . Архів оригіналу за 9 жовтня 2007. Процитовано 23 жовтня 2007.
- ↑ Clarín.com. Chivito uruguayo, versión cinco estrellas. www.clarin.com (ісп.). Процитовано 20 жовтня 2020.
- ↑ Dan Myers (27 лютого 2015). 12 Life-Changing Sandwiches You've Never Heard Of. The Daily Meal. Процитовано 28 лютого 2015.
- ↑ Biography of the creator (Portuguese) . Архів оригіналу за 9 жовтня 2007. Процитовано 23 жовтня 2007.
- ↑ Ponto Chic, the birthplace of the Bauru (Portuguese) . Архів оригіналу за 19 December 2007. Процитовано 17 листопада 2007.
- ↑ Casemiro tells the story himself (Portuguese) . Архів оригіналу за 23 вересня 2007. Процитовано 17 листопада 2007.
- ↑ History of the sandwich (Portuguese) . Архів оригіналу за 9 жовтня 2007. Процитовано 23 жовтня 2007.
- ↑ JCNET (3 серпня 2019). Sanduíche Bauru agora é patrimônio do Estado. Nacional (pt-br) . Процитовано 20 жовтня 2020.
- ↑ Certification program (Portuguese) . Архів оригіналу за 9 жовтня 2007. Процитовано 23 жовтня 2007.
- ↑ «LEI N° 4314 DE 24 DE JUNHO DE 1998 - Autoriza o Poder Executivo a tomar as medidas necessárias para o registro do Sanduíche Bauru» (PDF). Jornal O Estado de S. Paulo. (порт.). 24 de junho de 1998.
- ↑ Famous World Sandwiches: Bauru (Brazil). www.tasteatlas.com. Процитовано 20 жовтня 2020.